Булочки с яблочной начинкой – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Булочки с яблочной начинкой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 3 ст. л.
Молоко — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи (свежие) — 25 г
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 70 г
Йогурт (греческий или густая сметана) — 70 г
Соль (щепотка) — 1/3 ч. л.
Ванилин (по желанию) — 1 шт
Яблоко (крупные) — 3 шт
Масло сливочное — 30 г
Сахар (если яблоки сладкие, можно не добавлять) — 1 ст. л.
Сок лимонный — 10 г
Корица (по желанию) — 1/3 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Молоко — 1 ст. л.

Инструкция

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубики. В маленькую кастрюлю положить яблоки, сахар, сбрызнуть лимонным соком, добавить сливочное масло, обжарить в течении 5-7 минут. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОПАРЫ В небольшую миску наливаем теплое молоко, высыпаем 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Добавляем дрожжи и вновь хорошо перемешиваем. В конце высыпаем 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА В глубокую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванилин, перемешиваем. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца с сахаром ( 5 минут) Растапливаем сливочное масло и оставляем остыть до комнатной температуры. В муке делаем лунку и добавляем поочередно яйца, опару, масло, йогурт. Замешиваем гладкое, мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа. Перед формированием булочек тесто нужно обмять (10 минут)
Формируем булочки Готовое тесто делим на 20 одинаковых частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку, диаметром 20 см, толщиной 5 мм
В центр лепешки ставим стакан, диаметром 10 см, выдавливаем кружок.
Получается вот такой кружок и ободок
На кружок кладем 1 ст. л. начинки
По краю лепешки кладем верхнюю часть ободка
Нижнюю часть перекручиваем в форме восьмерки и накрываем сверху. Противень застилаем бумагой для выпечки и располагаем булочки, оставляя расстояние между ними. Оставляем на 15 минут и затем смазываем взбитым желтком.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

povarenok.ru

Булочки с яблочной начинкой – кулинарный рецепт