Рождественский кекс "Трио" – кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

рецепт

Рождественский кекс "Трио"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Пюре фруктовое (яблочное) — 120
Тыква (пюре) — 400 г
Сахар — 300 г
Клюква — 150 г
Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 110 г
Орехи грецкие — 100 г
Белок яичный — 3 шт
Цедра апельсина (с одного апельсина)
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 1 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сок апельсиновый — 70 мл
Сахар — 5 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.

Инструкция

Подготовим все продукты:
Клюкву (у меня замороженная) разморозить и просушить бумажными полотенцами.
Грецкие орехи просушить (я сушу в микроволновке в режиме "Аэро" при 200°С 15 минут) и измельчить ножом или просто руками. Пока орешки теплые они легко ломаются на кусочки.
Приготовим сухую смесь: просеять муку, добавить соль, корицу, кардамон, мускатный орех, ванилин, имбирь, соду и разрыхлитель. Лопаточкой хорошо перемешать смесь.
При помощи терки с апельсина снимем цедру, добавим в нее 1 ч. л. сахара (отнимем от общего количества сахара для теста) и хорошо перетрем цедру с сахаром.
В чашу выкладываем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и миксером растираем смесь несколько минут.
Затем добавляем белки и взбиваем (примерно 10 минут) пока сахар не растворится и мы не получим воздушную и пышную массу.
Теперь добавим растертую с сахаром цедру апельсина и еще будем взбивать нашу смесь 3-5 минут. В результате получится гладкая, пышная и ароматная масса.
К нашей ароматной массе добавляем сразу всю сухую смесь и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Как только сухая смесь увлажнится, добавляем тыквенное и яблочное пюре. Перемешиваем до однородности.
Добавляем орехи и еще раз перемешиваем.
Добавляем клюкву и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягодки.
Форму для кекса (Ø 28 см) смазать растительным маслом (у меня силиконовая, я просто сбрызнула ее холодной водой), выложить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке 50-55 минут. У меня электрическая, режим верхний и нижний тен с вентилятором. А вы ориентируйтесь на свою духовку!
Из апельсина выдавим сок.
Готовый кекс оставить на 10 минут в форме.
Затем извлечь из формы и заняться приготовлением глазури.
В ковшик вылить апельсиновый сок, высыпать сахар.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить 3-4 минуты. Охладить (обязательно!!!) до теплого состояния.
Всыпать сахарную пудру и мешать до растворения последней.
Кекс полить глазурью в несколько приемов: полили, дали чуть застыть глазури, полили еще (и так раза 3-4). Украсить по своему желанию.

povarenok.ru

Рождественский кекс "Трио" – кулинарный рецепт