povar.ru
07.12.2018, 9:36:00
Вишневый пирог "Твин Пикс" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Вишневый пирог "Твин Пикс"
Ингридиенты
- Мука — 200 Грамм
- Масло сливочное — 135 Грамм (холодное)
- Вода ледяная — 50 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Вишня — 500 Грамм (с косточками)
- Крахмал — 2 Ст. ложки
- Сахар — 80 Грамм
- Корица — 1/3 Чайных ложки
- Мускатный орех — 1/4 Чайных ложки
- Коньяк — 2-3 Ст. ложек (или бренди)
- Желток — 1 Штука (для смазки)
Инструкция
- Подготовьте продукты для начинки. Помойте вишню, удалите косточки. Выделившийся при удалении косточек вишневый сок соедините с крахмалом, корицей, мускатным орехом и солью в кастрюле с толстым дном, размешайте. Нагрейте, помешивая лопаткой. Добавьте вишню, сахар, перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне проварите в течение 1 минуты. Влейте коньяк, перемешайте. Снимите начинку с огня, остудите. Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, холодное масло порубите на мелкие кубики. Муку и масло порубите ножом, замесите тесто и соберите его в шар. При необходимости добавьте пару столовых ложек ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут. Духовку включите на 200 °C. Тесто разделите на две части: большую — для основы пирога и меньшую — для верхнего слоя. Раскатайте большую часть в тонкий пласт, перенесите в форму диаметром около 20 см, сформируйте высокие бортики. Выложите остывшую начинку. Оставшееся тесто раскатайте с тонкий пласт, разрежьте на полоски и выложите их сверху начинки. Смажьте верх пирога слегка взбитым желтком. Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 40 минут. Затем — при 180 °C еще 30 минут до легкого румянца теста. Остудите пирог в форме, затем снимите кольцо. Приятного аппетита!
Вишневый пирог "Твин Пикс" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
