povarenok.ru
09.12.2018, 18:40:10
Теплый картофельный салат по-грузински – кулинарный рецепт Подробнее
Теплый картофельный салат по-грузински
Ингридиенты
- Картофель (8 средних клубней) — 400 г
- Лук белый (крупный) — 0,5 шт
- Лук красный (крупный) — 0,5 шт
- Лук зеленый (пять перышек) — 0,5 пуч.
- Кинза (десять веточек) — 0.5 пуч.
- Чернослив (8 крупных штук) — 50 г
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Хмели-сунели — 1/4 ч. л.
- Базилик (четыре листика) — 4 шт
- Уксус (винный 6%) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Сахар (без большой горки) — 1 ч. л.
- Перец чили (большая половина стручка) — 1 шт
Инструкция
- Отварить молодой картофель в подсоленной воде до готовности. От вкуса картофеля во многом зависит вкус салата. Лучше использовать рассыпчатые сорта молодого картофеля, но никак не водянистые и безвкусные. Если картофель меня не устраивает по вкусу, то я поступаю так: готовый картофель придавливаю вилкой или толкушкой, чтобы картофель немного сплющился и треснул. Пусть пострадает эстетический вид блюда, но зато заправка лучше пропитает каждый кусочек картофеля и вкус салата будет более гармоничным. Надеюсь, мои советы вам пригодятся.
- Горячим нарезать каждый клубень на восемь частей.
- Пока варится картофель, нам необходимо подготовить овощи и зелень для ароматной заправки. Белый и красный лук, а также чернослив нарежем соломкой. Зелёный лук и зелень кинзы измельчим. Если вы не любите кинзу, то можете заменить её на другую подходящую вашему вкусу зелень.
- Для самой заправки нам необходимо: 3 ст. ложки 6 % винного уксуса, 1 ч. ложка без большой горки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 крупный зубок чеснока, 4 листика базилика и 1/4 ч. ложки хмели-сунели.
- Взбить всё погружным блендером. Благодаря тому, что я использовала фиолетовый базилик, наша заправка окрасилась в приятный светло-розовый оттенок.
- Измельчить большую половину стручка острого перца чили без семян.
- Добавить перец чили к овощам и зелени вместе с заправкой.
- Хорошенько всё перемешать.
- И добавить к картофелю с черносливом.
- Ещё раз перемешать, попробовать салат на соль и немедля подавать к столу!
Теплый картофельный салат по-грузински – кулинарный рецепт
