povarenok.ru
11.12.2018, 10:16:41
Новогодний пирог "Медовая клюква" – кулинарный рецепт Подробнее
Новогодний пирог "Медовая клюква"
Ингридиенты
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 150 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 8 г
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Масло растительное (без запаха) — 50 г
- Клюква (пюре) — 100 г
- Мед — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
- Мед — 100 г
- Клюква (пюре) — 50 г
Инструкция
- Желтки, сахар, растительное масло и сметану смешайте венчиком. Добавьте ванильный сахар Dr. Oetker
- В муку добавьте разрыхлитель Dr. Oetker и просейте всё вместе к яично-сметанной смеси. Размешайте всё венчиком до однородности
- В смазанную маслом форму вылейте тесто. Размер моей формы 21*14 см.
- Поместите в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до сухой спички. Полностью остудите получившийся корж, вынув из формы.
- Для прослойки и безе я использовала замороженную клюкву. Её нужно полностью разморозить и измельчить блендером. Если вас смущают шкурки от клюквы, то можно протереть пюре через сито.
- Для прослойки смешайте 100 г клюквенного пюре и 100 г мёда.
- Для белково-клюквенного крема взбейте белки до мягких пиков.
- Мёд нагрейте почти до кипения. Продолжая взбивать белки, введите в крем мёд в три приёма.
- Взбивайте крем 15-20 минут, пока не получится тугая масса, которая хорошо держится на венчике
- Добавьте к взбитым белкам 50 г клюквенного пюре и взбивайте еще 5 минут
- Вот такой пышный розовый крем получается. Он очень вкусный С ароматом мёда и на вкус кисло-сладкий
- Остывший корж разрежьте на 2 части
- Смажьте каждую половинку клюквенной прослойкой и соедините их снова
- Пирог покройте белково-клюквенным кремом
- Я еще дополнительно сделала украшения из горького шоколада. Растопите его на водяной бане, поместите в кондитерский корнетик и отсадите на силиконовый коврик любые фигурки. Уберите в холодильник до застывания, потом аккуратно снимите их с коврика. Но это необязательно и без этого пирог вкусный
- Я полила сверху пирог остатками клюквенного пюре и украсила шоколадными фигурками. С наступающими праздниками, дорогие!!!
Новогодний пирог "Медовая клюква" – кулинарный рецепт
