eda.ru
12.12.2018, 14:15:39
Тикка-масала, пошаговый рецепт с фотографиями – индийская кухня: основные блюда. «Еда» Подробнее
Тикка-масала
Ингридиенты
- Подсолнечное масло
- Тмин
- Лавровый лист
- Черные семена кардамона
- Зеленые семена кардамона
- Корица
- Гвоздика
- Репчатый лук
- Помидоры
- Молотый кориандр
- Мелко рубленный чеснок
- Молотый перец чили
- Куркума
- Куриное филе
- Зеленый перец
- Сливки 33%-ные
- Гарам-масала
- Лимонный сок
Инструкция
- 1 Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
- 2 В глубокой сковороде разогреть немного масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить четыре измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить.
- 3 Нарезать мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими. Посыпать кориандром, перцем чили и куркумой.
- 4 Готовые кусочки куриного филе вынуть из духовки и тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились.
- 5 Зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешать и потушить в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну.
- 6 Аккуратно влить в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%-ными, обычные под действием высокой температуры немедленно свернутся).
- 7 Добавить гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно пере- мешать и оставить на огне еще на пару минут.
- 8 Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снять с огня и дать постоять одну-две минуты. Затем удалить из сковороды палочку корицы и лавро- вый лист и подавать сразу, пока горячий.
Тикка-масала, пошаговый рецепт с фотографиями – индийская кухня: основные блюда. «Еда»
