Сельдь в горчичном соусе Кулинарный рецепт Подробнее

Сельдь в горчичном соусе

Ингридиенты

Сельдь (слабосоленая) — 2 шт
Вода (холодная) — 70 мл
Крахмал кукурузный — 30 г
Горчица ("Кубанская" ТМ HAAS) — 80 г
Масло растительное (горчичное или подсолнечное нерафинированное) — 80 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль (можно больше/меньше, по вкусу) — 0.5 ч. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Куркума (по желанию) — 1 щепот.

Инструкция

В сотейник поместите кукурузный крахмал, влейте холодную воду и венчиком хорошо размешайте крахмал в воде
Поставьте сотейник на плиту и, интенсивно помешивая, доведите до кипения. Крахмал заварится и получится густая масса, похожая на кисель. При нагревании помешивать нужно постоянно и достаточно интенсивно, иначе масса будет комками.
Эту крахмальную заваренную массу нужно полностью остудить. После остывания добавьте к ней горчицу "Кубанскую" ТМ HAAS
Влейте растительное масло. Лучше брать масло нерафинированное, с ярко выраженным вкусом - горчичное или подсолнечное. Сюда же добавьте соль, сахар и лимонный сок. Для более насыщенного цвета рекомендую добавить щепотку куркумы, но это не обязательно.
Погружным блендером превратите всё в однородный соус.
Селедку лучше брать слабосоленую и именно целую рыбку, чтобы разделать самим. Потому что филе, которое продается, уже содержит какое-то количество заливки из масла и лимонной кислоты, а это ухудшит конечный вкус.
Итак, селедку разделайте на чистое филе без кожи и костей, нарежьте на кусочки
Сложите в контейнер нарезанную селедку, залейте её горчичным соусом, перемешайте и уберите в холодильник. Количество соуса рассчитано на 2 селедки
Дайте закуске настояться 6-8 часов в холодильнике, тогда вкус будет намного ярче. Такая селедка в соусе хранится в холодильнике 3-4 дня.

povarenok.ru

Сельдь в горчичном соусе Кулинарный рецепт