povarenok.ru
15.12.2018, 13:58:38
Торт "Килиманджаро" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Килиманджаро"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Какао-порошок — 30 г
- Масло сливочное — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин
- Сливки (35%жирности) — 250 мл
- Йогурт (абрикосовый или персиковый) — 400 г
- Желатин (порошок) — 13-15 г
- Абрикос (консервированный - 425мл; можно взять персик, мандарины, ананас) — 1 бан.
Инструкция
- Взбить белки с 90 г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с 90 г сахара, добавить сл. масло. В отдельной чашке смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель. К желткам присоединить мучную смесь, затем вмешать белки. Перемешать лопаткой. В форму 20-22 см вылить тесто и поставить в разогретую духовку до 180 гр. на 35-40 мин. Вынуть из духовки и оставить бисквит остывать на решетке.
- Теперь приготовить крем-начинку: в 100 мл сливках растворить желатин (на инструкции написано, как это сделать). Остудить его. Перемешать с йогуртом и взбитыми сливками. С банки с абрикосами слить сироп (он еще понадобится) и половину абрикосов мелко порезать. Другую половину отложить. Мелко порезанные абрикосы перемешать с кремом.
- Глубокую форму диаметром 18 см (20 см) застелить пленкой и налить в нее крем. Поставить в холодильник до застывания.
- Как только крем застынет, начинаем собирать торт. Бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа. Один корж пропитать сиропом. Другой корж разрезать на 12 частей.
- На целый корж выложить застывший крем.
- Теперь каждую из 12 частей коржа обмакнуть в сироп и поставить вокруг крема напротив друг друга, немного прижимая их к крему. Все хорошо держится. Осталось посыпать сверху сахарной пудрой и в серединку положить порезанные абрикосы (подсушенные бумажным полотенцем). На первый взгляд, торт выглядит сложно, но это не так. Делать его быстро и интересно.
- P.S. Моя форма для крема была в глубину 8,5 см, в диаметре 17 см. Крема получилось где-то 7-7,5 см. Можно также испечь этот бисквит в форме 24 см (он будет немного тоньше) и разрезать его на 16 частей - торт будет выглядеть еще красивее. Тогда надо добавить или сливок, или еще йогурта в крем. И оставить застывать его в форме 22 см диаметром.
Торт "Килиманджаро" – кулинарный рецепт
