Ленивые пельмени – кулинарный рецепт Подробнее

Ленивые пельмени

Ингридиенты

Молоко — 1 л
Закваска (Бактериальная закваска "Натуральный кефир" от Oursson) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (300 г в тесто + 50 г на подпыл) — 350 г
Яйцо куриное — 1 шт
Кефир — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Фарш мясной (свинина+говядина) — 400 г
Масло растительное (для жарки)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сметана (для подачи)

Инструкция

Для приготовления домашнего кефира я использовала йогуртницу - термос от Oursson. Молоко нагреваем до температуры 22-24 градуса. Всыпаем в молоко 1 пакетик закваски и тщательно перемешиваем до полного растворения закваски. Плотно закрываем емкость с молоком крышкой. В йогуртницу-термос наливаем кипяток и устанавливаем емкость с молоком. Закрываем крышкой и убираем на 6-10 часов в теплое место. Готовый кефир охлаждаем в холодильнике не менее 2-х часов. У меня получился 1 литр вкусного домашнего кефира.
В миску просеиваем муку. Добавляем соль, яйцо.
Вливаем 100 мл домашнего кефира.
Замешиваем некрутое тесто. Тесто будет слегка липнуть к рукам, сильно мукой тесто забивать не нужно. Тесто накрываем и убираем в холодильник на 30-40 минут..
Для начинки в небольшом количестве масла обжариваем мелконарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 1-2 минуты.
Добавляем фарш, перемешиваем. Готовим 3-5 минут на сильном огне, солим, перчим по вкусу. Затем слегка притушиваем при небольшой температуре до готовности. Приготовленная таким способом начинка не будет сухой, при тушении выделится бульон, который заменит соус.
Тесто достаем из холодильника и делим на три части. Каждую часть скатываем тонкой длинной "сосиской", толщиной 3-4 см. Нарезаем на тонкие полоски. Опускаем в кипящую воду, после всплытия готовим 2-3 минуты.
Полоски слегка увеличатся в объеме, поэтому варить нужно в объемной кастрюле.
Шумовкой достаем полоски, сверху выкладываем начинку. Подаем со сметаной.

povarenok.ru

Ленивые пельмени – кулинарный рецепт