povarenok.ru
18.12.2018, 5:58:13
Десерт а-ля "Дзукотто" – кулинарный рецепт Подробнее
Десерт а-ля "Дзукотто"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 180 г
- Крахмал картофельный — 75 г
- Мед — 1 ст. л.
- Творожная масса — 300 г
- Чернослив — 200 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Желатин (без горки) — 1 ч. л.
- Вода — 2 ч. л.
- Коньяк (ликер любой) — по вкусу
- Сироп фруктовый (компот, варенье) — по вкусу
Инструкция
- Бисквит я готовила по рецепту, который вычитала в книге, о которой я упоминала в предисловии к рецепту. Мне он очень понравился тем, что поднялся при выпечке и структура у него воздушная. И так, яйца взбить с сахаром. После непродолжительного взбивания добавить мед и продолжать взбивать.
- Просеянную муку и крахмал соединить в 3 приёма с яйцами, вымешивая лопаткой снизу вверх.
- Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить тесто. У меня прямоугольный противень размером 37х26 см. лучше взять именно квадратный или прямоугольный противень с бортиками, так лучше формировать десерт.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. до сухой лучины. Остудить полностью.
- Пока бисквит остывает, приготовим начинку. Чернослив залить кипятком, оставить для запаривания. Желатин развести водой, дать набухнуть.
- Творог соединить с сахаром и сметаной, взбить до воздушности погружным блендером.
- Чернослив порезать на кусочки, желатин растопить на медленном огне, не допуская кипения. Добавить растопленный желатин в творожную начинку, хорошо вымешать и соединить с черносливом.
- Далее я взяла два кругхлых салатника, один d 16 см, другой d 18 см. Бисквит выложила на стол и приложила меньшую форму.
- Вырезала круглый корж, донышко нашего десерта.
- А остальной бисквитный корж порезала на продольные полосы и уложила по форме. Пропитала бисквит сиропом - смешала коньяк с малиновым джемом. Можно пропитать любым ликером или кофе, или компотом ягодным.
- Выложила творожную начинку.
- Закрыла круглым коржом, обернула пищевой пленкой и поставила десерт в морозильную камеру на 4 часа. На заднем плане можно видеть книгу, по которой я готовила десерт.
- Выложила дзукотто на блюдо и украсила какао и коктейльной вишней.
Десерт а-ля "Дзукотто" – кулинарный рецепт
