gastronom.ru
21.12.2018, 14:40:27
Луковый суп по-лионски, пошаговый рецепт с фото Луковый суп по-лионски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru Подробнее
Луковый суп по-лионски
Ингридиенты
- 3-3.5 кг лука, желательно сладкого
- 50 г сливочного масла
- 2 ч.л. крупной соли + по вкусу
- свежемолотый черный перец
- 4-6 ломтиков белого хлеба
- 75 мл хереса
- белый или красный винный уксус - по вкусу
- 150-200 мл красного сухого вина (желательно)
- 250 г сыра грюйер
- веточки тимьяна
Инструкция
- Лук очистите и тонко нарежьте.
- В жаровне, не умеренном огне, растопите сливочное масло. Переложите в жаровню лук, посыпьте 2 ч.л. соли, закройте крышкой и готовьте, пока лук не прогреется - над ним появится пар. Снимите крышку, перемешайте, убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая. Когда лук выпустит достаточно сока, можно прекратить перемешивание и оставить лук томиться примерно 1 час. Щедро приправьте черным молотым перцем.
- Разогрейте духовку до 95 С. Разложите на противне ломтики хлеба (корки можно обрезать). Подсушите до хруста и достаньте из духовки.
- Как только вся влага из жаровни испарится, а лук приобретет янтарный цвет, добавьте 1.5-1.7 литра воды. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения и снова убавьте огогь. Влейте херес, попробуйте и, если нужно, приправьте солью и перцем. Если суп покажется слишком сладким, добавьте немного уксуса. Для придания более глубокого вкуса влейте вино.
- Разогрейте верхний тен (гриль). Разлейте суп по жаропрочным суповым мискам, закройте ломтиком хлеба, посыпьте тертым сыром. Украсьте веточками тимьяна. Поставьте миски под разогретый тен и запекайте, пока сыр не расплавится. Подавайте сразу же.
Луковый суп по-лионски, пошаговый рецепт с фото Луковый суп по-лионски. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
