povarenok.ru
22.12.2018, 19:11:59
Бисквитный рулет со сметанным кремом – кулинарный рецепт Подробнее
Бисквитный рулет со сметанным кремом
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 10 шт
- Мука пшеничная / Мука (стакан емкостью 200 мл.) — 1,4 стак.
- Сахар (стакан емкостью 200 мл.) — 1,4 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сметана (сметана жирностью не менее 15%) — 500 г
- Загуститель для сливок (Загуститель для сметаны ТМ Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Сахар — по вкусу
- Сахарная пудра — по вкусу
- Посыпка кондитерская (В данном рецепте использовалось кондитерское декоративное кружево)
Инструкция
- Хочу обратить внимание, что данное количество ингредиентов рассчитано на 2 рулета! Если вы хотите приготовить 1 рулет, то количество ингредиентов следует уменьшить вдвое. Но! Думаю это делать не придется, потому что выпечка настолько нежная и вкусная, что непременно понравится вашим родным и близким. Белки отделить от желтков. Взбивать белки, постепенно добавляя сахар (1/2 стакана). Далее взбивать до стойких пиков.
- Желтки растереть с остальной частью сахара до бела.
- Соединить белковую и желтковую массы.
- Добавить постепенно муку (1,4 стакана). Смесь осторожно вымешать снизу вверх.
- Противень выстлать пекарской бумагой, выложить приготовленное бисквитное тесто. Слой теста разровнять.
- Поместить противень в разогретый до t190-200С пекарский шкаф. Выпекать до светло кремового цвета.
- Пекарскую бумагу вместе с бисквитом перевернуть, аккуратно снять пергамент с бисквита.
- Пока бисквит теплый, свернуть его в рулет. Остудить.
- Для крема: Сметану (500 гр.) взбивать в течение 2-3 мин. с сахаром (количество сахара отрегулировать по вкусу). Далее добавить пакет ванильного сахара, загуститель для сметаны ТМ Dr. Oetker. Взбивать дополнительно 2-3 мин.
- Бисквитный лист раскатать, нанести сметанный крем.
- Свернуть рулет. Поместить рулет в холодильник на 1-2 час.
- Остывший рулет посыпать сахарной пудрой, декорировать по желанию кондитерским кружевом или цветной кондитерской посыпкой.
Бисквитный рулет со сметанным кремом – кулинарный рецепт
