Сдобные булочки "Елочки" с зефиром – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Сдобные булочки "Елочки" с зефиром

Ингридиенты

Дрожжи (универсальные от ТМ «Dr. Oetker») — 1 пач.
Ароматизатор (ванильный от ТМ «Dr. Oetker») — 2 мл
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Молоко (2 ст.л. для крема) — 100 мл
Сметана — 100 г
Вода — 50 мл
Яйцо куриное (2 в тесто, 1 для смазывания) — 3 шт
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное (для смазывания форм) — по вкусу
Сахарная пудра (посыпка на готовое изделие) — по вкусу
Зефир — 450 г

Инструкция

В теплой воде растворить дрожжи (у меня универсальные от «Dr. Oetker»). Когда они поднимутся крепкой шапочкой, замесить тесто из продуктов комнатной температуры. От молока отлить 2 ст. л для зефирного крема, остальное нагреть, растворить в нём сахар и соль, влить в дрожжи, добавить ванильный ароматизатор от Dr. Oetker 2 мл, как раз одну пробирку.
Добавить яйца, муку, масло сливочное. Вымешиваем тесто до эластичности, тесто перестаёт прилипать к рукам. Оставляем его для брожения примерно на 1 час в тепле.
А сами займемся приготовлением форм для ёлок. В предыдущем рецепте я уже показывала этот процесс, повторюсь. Из пергамента скручиваем конусы или кульки, внутрь насыпаем фасоль любого сорта, закрепляем дно, немного "трамбуем" на столе для устойчивости формы.
Готовое тесто разделить на кусочки, подкатать их в колбаски. Подпылить стол, раскатать колбаски в полоски, с одной стороны сделать разрезы "бахромой", накрутить на промасленные конусы, края смазать яйцом взбитым с молоком, закрепить. Я сделала елки с бахромой и кружочками, надрезанными в виде веток, как в предыдущем рецепте Булочка "Ёлочка закусочная" (ссылка внизу)
Установить на противень, смазать яйцом, отправить в духовку, нагретую до 180 градусов, выпекаем 15-20 минут (зависит от размеров ваших елочек и вашей техники), в последние 5 минут прибавьте обдув, если есть. Готовые изделия охладить, распечатать кульки, высыпать из них фасоль, вытащить бумагу выкручивающими движениями.
Внутренние стенки смазать любым джемом, который у вас найдется. Две дольки зефира измельчить, добавить 2 ст. л молока, нагреть в микроволновке 1 минуту, хорошо перемешать до однородности массы ( при необходимости погрейте ещё немного), охладить. Верхние части зефиринок срезать в виде шапочек, остальной нарезать крупными кусочками. Уложить их в ёлочки, влить 0,5 ч. л. теплого крема, сверху запечатать зефирной шапочкой. Оставить до застывания крема.
Перевернуть на тарелку (блюдо), посыпать сахарной пудрой или украсить по вашему вкусу.

povarenok.ru

Сдобные булочки "Елочки" с зефиром – кулинарный рецепт