Апельсиновый разборный пирог – кулинарный рецепт Подробнее

Апельсиновый разборный пирог

Ингридиенты

Цедра апельсина — 1 горст.
Джем (апельсиновый, яблочный, персиковый, лимонный - обязательно густой) — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Молоко — 1/2 л
Дрожжи (от ТМ Dr. Oetker) — 1 упак.
Ванильный сахар (от ТМ Dr. Oetker) — 1 упак.
Сахар — 70 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 70 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 горст.
Яйцо куриное — 2 шт

Инструкция

Для мня лично это первый опыт приготовления таким способом дрожжевого теста, мне очень понравился и процесс, и результат. Отмеряем и просеиваем муку. Добавляем в нее сухие дрожжи от от ТМ Dr. Oetker
Кладем в сухую смесь ванильный сахар от ТМ Dr. Oetker, добавляем сахар и соль.
Разбиваем в тесто яйца, наливаем молоко, кладем подтаявшее сливочное масло и растительное, все перемешиваем, буквально пару секунд, до крошки.
Натираем апельсиновую цедру
Кладем цедру в миску и вымешиваем тесто руками до отлипания от пальцев. Тесто получается густое, тугое, как на куличи. Посмотрите, оно насыщенного оранжевого цвета и на всю кухню стоит апельсиновый аромат! Накрываем посуду с тестом крышкой.
Тесто очень быстро подходит, обиваем его дважды.
Делим воздушное, эластичное тесто на 10 шариков. Руками формируем прямоугольники. На край каждого кладем джем - обязательно густой. У меня - апельсиновый с бадьяном. Закрываем со всех сторон джем - запаковываем его в конвертик. Сворачиваем из конверта рулетик.
Таких рулетиков получается 10 штук.
Смазываем форму и ставим в нее вертикально рулетики вплотную.
Накрываем форму полотенцем и даем тесту еще раз подойти. У меня полотенце буквально поднялось - вот как увеличились рулетики в размере!
Ставим пирог в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем. Верх пирога я ничем не смазывала. Выпекаем до зарумянивания. Учитывайте особенности своей духовки. Моя на 170 гр. выпекла пирог за 20 минут.
Посыпаем пирог сахарной пудрой.

povarenok.ru

Апельсиновый разборный пирог – кулинарный рецепт