povarenok.ru
28.12.2018, 13:40:53
Фруктовая горчица «Мостарда» Кулинарный рецепт Подробнее
Фруктовая горчица «Мостарда»
Ингридиенты
- Арбуз (только зеленые корки.) — 300 г
- Имбирь — 150 г
- Виноград (зеленый) — 100 г
- Лимон (можно использовать апельсин) — 1 шт
- Морковь — 100 г
- Перец красный жгучий (не большой) — 1 шт
- Семена горчицы — 2 ч. л.
- Порошок горчичный — 1 ч. л.
- Сахар — 700 г
- Вода — 350 мл
Инструкция
- Отвариваем лимон в течение 10 минут. Прокалываем зубочисткой кожуру со всех сторон и варим еще 5 минут, чтобы вышла горечь.
- Корки арбуза и морковь варим 20 минут. Здесь нам нужны арбузные корки светло-зеленые, которые находятся между спелой частью арбуза и его твердой кожурой.
- И нарезать кубиками.
- Лимон и имбирь так же порезать кубиками. Лимон нарезаем вместе с кожурой. Можно с имбирем поступить немного по-другому. Половину нарезать кубиками, а половину натереть на терке. Значения не имеет. Я делала по первому варианту.
- Острый перец порезать, а виноград вымыть. Лучше использовать виноград без косточек.
- Складываем все порезанные ингредиенты в кастрюлю, всю горчицу, добавляем воду и половину сахара (350 гр). Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и даем покипеть минут 10. Выключаем и оставляем на 12 часов. Затем снова добавляем 350 граммов сахара, доводим до кипения, провариваем 10 минут и оставляем на 12 часов.
- В третий раз так же доводим до кипения, провариваем минут 5-10, разливаем в стерилизованные банки и закатываем. И так, получается что провариваем мостарду мы три раза с двухразовым отстаиванием по 12 часов.
- Храним в кладовке. Лучше всего дать соусу настояться в течение, хотя бы, месяца.
- Пробовали с запеченой курицей
- Отварной свининой. Оба варианта понравились.
Фруктовая горчица «Мостарда» Кулинарный рецепт
