1000.menu
29.12.2018, 3:56:27
Рулет кальмары фаршированные грибами и рисом рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Кальмары фаршированные грибами рисом и сыром в духовке
Ингридиенты
- Кальмар тушка - 4 шт.
- Рис - 0.5 стак.
- Шампиньоны - 100 гр
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Твёрдый сыр - 100 гр
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло - 2 стол.л.
Инструкция
- Шаг 1: Как сделать фаршированные кальмары? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кальмары берите среднего размера. Сыр - любой твердый или полутвердый. Рис подойдет круглый. В нем больше крахмалистых веществ. Благодаря им рис отлично впитывает влагу и ароматы, а также хорошо скрепляет начинку. Шампиньоны берите белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.Шаг 2: Для варки риса используйте кастрюлю. Несколько раз промойте рис, залейте водой из расчета, что на один стакан риса надо брать 2 стакана воды. Варите сначала на сильном огне доведя до кипения, затем на маленьком огне под крышкой пока вся вода не испарится. Рис должен свариться до готовности. Полностью остудите его.Шаг 3: Лук и морковь очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте на маленькие кубики. В таком виде овощи быстрее прожарятся и отдадут начинке красивый оттенок. Нагрейте сковороду, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее 1 ложку растительного масла и выложите измельченные овощи.Шаг 4: Жарьте лук и морковь одновременно на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.Шаг 5: Шампиньоны очистите, промойте и мелко нарежьте. При такой нарезке начинка будет более однородной. Добавьте к луку и моркови шампиньоны. Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.Шаг 6: Жарьте, пока не испарится вся жидкость от грибов.Шаг 7: Сыр натрите на мелкой терке и пока уберите в холодильник.Шаг 8: Кальмары очистите от верхней пленки. Проще всего это сделать так - опустите их на несколько секунд в крутой кипяток. Пленка свернется, тщательно промойте кальмары под холодной водой. Удалите позвоночник кальмара и внутренности, при их наличии.Шаг 9: Хвостики кальмара аккуратно срежьте и мелко нарежьте.Шаг 10: Переложите в глубокую емкость остывшие рис и овощи с грибами, сыр, нарезанные плавники кальмара, добавьте соль и перец по вкусу. Немного сыра по желанию оставьте для посыпки горячих кальмаров (шаг 14).Шаг 11: Перемешайте начинку до однородности.Шаг 12: Начините кальмары начинкой, аккуратно, чтобы на повредить стенки. Сильно набивать не нужно, кальмар еще немного уменьшиться в объеме при запекании. Выложите в жаропрочную форму, слегка смазанную растительным маслом.Шаг 13: Отверстия скрепите зубочистками. Форму плотно накройте фольгой.Шаг 14: Запекайте в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 10-15 минут. Точне время зависит от возможностей вашей духовки. Готовые кальмары побелеют и немного уменьшатся в размере. Помните, чтобы кальмары не стали резиновыми, их нельзя запекать долго. Достаньте противень из духовки, посыпьте сверху натертым сыром, снова накройте фольгой и оставьте ещё минут на 10 дойти.
Рулет кальмары фаршированные грибами и рисом рецепт с фото пошагово - 1000.menu
