1000.menu
29.12.2018, 18:22:36
Торт Зебра на сметане и кефире рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Подробнее
Торт Зебра на сметане и кефире
Ингридиенты
- Пшеничная мука - 220 гр
- Какао-порошок - 20 гр
- Сода пищевая - 1 гр
- Разрыхлитель - 5 гр
- Соль - 0.5 гр
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 125 гр
- Кефир - 200 гр
- Сахар - 130 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Пшеничная мука - 220 гр
- Какао-порошок - 20 гр
- Сода пищевая - 1 гр
- Разрыхлитель - 5 гр
- Соль - 0.5 гр
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 125 гр
- Кефир - 200 гр
- Сахар - 130 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Сахар - 50 гр
- Ванильный сахар - 5 гр
- Вода - 50 мл
- Ванильный сахар - 5 гр
- Сметана - 400 гр
- Сахарная пудра - 75 гр
- Сливочное масло - 50 гр
- Горький шоколад - 50 гр
Инструкция
- Шаг 1: Для первого коржа просеиваем в одну миску муку (200 г), добавляем соду и разрыхлитель.Шаг 2: Смешиваем.Шаг 3: В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером 2 минуты или вручную, пока сахар не растворится, а смесь не станет совсем светлой и кремовой.Шаг 4: По одному вводим яйца и продолжаем взбивать. Если смесь на этом этапе расслаивается, добавьте по чайной ложке мучной смеси после введения каждого яйца. Этот момент зависит от температур, а также от качества масла (еще от скорости взбивания и т.д.)Шаг 5: Порциями вводим смесь муки с содой и разрыхлителем.Шаг 6: Чередуем муку с кефиром.Шаг 7: Вот такая консистенция теста выходит почти в конце замеса.Шаг 8: Делим тесто пополам. Можно воспользоваться весами.Шаг 9: В одну часть добавляем какао (лучше просеять).Шаг 10: В другую - оставшиеся 20 г муки (лучше просеять).Шаг 11: Перемешиваем оба теста до гладкости и однородности. Если комочки - пропустите тесто через сито.Шаг 12: Дно формы выстилаем пергаментом (или защищаем ее от прилипания удобным для вас способом) и выкладываем тесто - в центр формы по очереди 2 ст.л. темного теста и столько же светлого. И так - пока тесто не закончится. Чуть встряхиваем форму, чтобы тесто заняло все дно и вышли пузыри, если они есть.Шаг 13: Выпекаем при 160 градусах 45-50 минут. По готовности достаем из духовки и оставляем в форме на 5-10 минут.Шаг 14: Извлекаем из формы и даем полностью остыть на решетке.Шаг 15: Точно так же готовим и второй корж. Оба коржа нужно полностью остудить, иначе крем растает и стечет на блюдо.Шаг 16: Для сиропа в сотейник высыпаем сахар и ванильный сахар.Шаг 17: Добавляем воду и ставим на огонь.Шаг 18: Доводим до кипения и полностью остужаем.Шаг 19: Коржи ровняем по линейке. Можно просто срезать шапочки.Шаг 20: Для крема в одну охлажденную миску кладем охлажденную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.Шаг 21: Взбиваем все в пышный крем.Шаг 22: Собираем торт. Первый корж срезом вверх кладем на блюдо. Пропитываем его сиропом.Шаг 23: Наносим крем.Шаг 24: Сверху кладем второй корж срезом вниз, пропитываем сиропом и наносим крем.Шаг 25: Если нужно, выравниваем торт, наносим крем на бока.Шаг 26: Для глазури растапливаем на водяной бане шоколад с маслом. Сначала не мешаем, чтобы масса получилась гладкой и блестящей.Шаг 27: Чуть остужаем и выливаем в кондитерский мешок. Нет мешка - сооружаем корнетик из пергамента или плотной пленки.Шаг 28: Наносим на торт полосы, делаем подтеки и нижний бортик.Шаг 29: Вот такая красота. Ставим в холодильник на 4 часа (или больше).Шаг 30: Нарезаем, любуемся и угощаем-угощаемся.
Торт Зебра на сметане и кефире рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
