eda.ru
05.01.2019, 14:43:17
Цыпленок тапака (табака) рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда» Подробнее
Цыпленок тапака (табака)
Ингридиенты
- Оливковое масло
- Сушеный базилик
- Сушеная кинза (кориандр)
- Молотый черный перец
- Морская соль
- Цыпленок
- Красное сухое вино
- Чеснок
- Сметана
Инструкция
- 1. Возьмите небольших свежих цыплят.
- 2. Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
- 3. Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
- 4. Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав — просто хорошо смешайте все ингредиенты.
- 5. Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
- 6. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
- 7. Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10–15 минут. Главное — не делайте большой огонь и не забудьте груз. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
- 8. Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте. Шпаргалка Как подготовить чеснок
Цыпленок тапака (табака) рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»
