finecooking.ru
12.01.2019, 9:30:19
Селедка под шубой с яблоком Наверняка рецептов салата Селедка под шубой сколько, сколько хозяюшек его готовят. Подробнее
Селедка под шубой с яблоком
Ингридиенты
- Сельдь соленая (1 штука )
- Свекла (4 штуки )
- Яблоко (3 штуки )
- Морковь (3 штуки )
- Яйца куриные (4 штуки )
- Сметана (4 столовые ложки )
- Майонез (4 столовые ложки )
- Лук репчатый (1 штука )
- Лук зеленый (5 веточек )
- Лимонный сок (1 столовая ложка )
- Поваренная соль (1 щепотка )
- Сахар (1 щепотка )
Инструкция
- В рецепт салата Селедка под шубой входят следующие ингредиенты: сельдь соленая (желательно покрупнее), свекла, морковь, яблоки, репчатый и зеленый лук, куриные яйца, сметана, майонез, сок лимона, соль и сахар. Свеклу и морковь берем среднего размера, а яблоки (предпочтительно кисло-сладких сортов) используйте или ближе к мелким, или выбирайте 2 крупных.
- Первым делом нужно отварить в отдельной посуде свеклу, морковь и куриные яйца. Морковь варится быстрее свеклы (время я вам точно не скажу, так как это зависит от размера и возраста корнеплодов). Яйца варим вкрутую 8-10 минут после закипания на огне ниже среднего. Тем временем сделаем соус для салата - просто смешаем сметану с майонезом в равных пропорциях. Сметану я беру 20% жирности, а майонез - домашний (к примеру, Провансаль).
- Теперь чистим и мелко-мелко нарезаем среднюю луковицу - ее мы замаринуем, чтобы салат был еще вкуснее. Если вам попался очень резкий лук, от горечи можно запросто избавиться - обдайте нарезанный лук кипятком, после чего промойте его под холодной проточной водой и отожмите.
- Кладем измельченный лук в небольшую мисочку, добавляем столовую ложку лимонного сока и по щепотке соли и сахара.
- Все тщательно перемешиваем и даем постоять минут 5.
- За это время лук пустит сок - его нужно отжать. Добавляем к репчатому луку измельченные перышки зеленого. Вообще, количество лука в салате вы можете выбирать по своему вкусу - у меня получается не очень много.
- За это время уже успели отвариться куриные яйца. Остужаем их под холодной проточной водой, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков.
- Белки измельчаем на крупной терке. Можно просто мелко порубить ножом - как хотите.
- Сварились и овощи - их нужно остудить и очистить от кожицы. И морковь и свеклу натираем на крупной терке, раскладываем на разные тарелки, чтобы свекла не открасила морковь.
- Свежие яблоки избавляем от кожицы и семенных коробочек - нам нужна только мякоть. Нарезаем ее очень мелким кубиком.
- Чтобы яблоки не темнели (это будет не очень красиво смотреться в готовом салате), можно на время положить их в ледяную воду, подкисленную соком лимона или лимонной кислотой. Когда будете укладывать яблочные кусочки в салат, просто промокните их бумажными салфетками.
- Наконец, разделываем соленую селедку. При желании вы можете сразу купить готовое филе, но цельная рыбка гораздо вкуснее и ароматнее, поэтому советую не лениться и купить именно ее. Нарезаем филе мелким кубиком и укладываем в подходящее блюдо или салатник.
- Поверх кладем и разравниваем слой маринованного репчатого и зеленого лука.
- Промазываем все смесью майонеза и сметаны. Я не знаю, насколько сочные салаты вам по душе, поэтому количество соуса регулируйте по своему вкусу.
- Затем идет слой измельченных на крупной терке белков - желтки мы будем использовать в самом конце для декора. В данном случае можно не промазывать слой соусом, если яблоки у вас достаточно сочные.
- Равномерным слоем укладываем кусочки свежего яблока, не забыв как следует обсушить их салфеткой или бумажным полотенцем.
- Далее используем вареную морковку, также измельченную на крупной терке. У меня ее приличное количество, так как мне очень нравится ее сладость в этом салате.
- Снова промазываем овощной слой смесью сметаны и майонеза.
- В заключении идет свекольный слой, который тоже нужно равномерно распределить по всей поверхности.
- Щедро смазываем верх салата майонезом со сметаной.
- Поверх натираем на мелкой терке вареные яичные желтки и украшаем готовый салат перышками зеленого лука. Селедку под шубой с яблоками лучше приготовить заранее, так как салату нужно дать пропитаться в холодильнике как минимум часа 2-3 перед подачей.
- Этот слоеный салат можно подать не только в общем салатнике, но и порционно - использую формовочное кольцо. В любом случае получится красиво и очень вкусно. Если вы еще ни разу не пробовали Селедку под шубой с яблоком, обязательно приготовьте такой вариант салата. По вкусу он заметно отличается от классического с картофелем, при этом получается гораздо легче и сочнее.
Селедка под шубой с яблоком Наверняка рецептов салата Селедка под шубой сколько, сколько хозяюшек его готовят.
