Весенняя карбонара со спаржей и горошком. Рецепт Если вы используете замороженный горошек, то его нужно бросить в кипящую воду на 2–3 минуты, а потом сразу в холодную с кусками льда. Подробнее

Сохранено в ПАСТА,ПЕЛЬМЕНИ,ЧЕБУРЕКИ ... Еда и напитки

Sono

1190 подписчиков

Весенняя карбонара со спаржей и горошком

Ингридиенты

Зеленая спаржа
Стручковый зеленый горошек
Чеснок
Крем-фреш
Тертый сыр пармезан
Куриное яйцо
Зеленый базилик
Лимон
Хамон
Оливковое масло
Соль
Молотый черный перец
Спагетти
Молодые цукини

Инструкция

1. Если вы используете замороженный горошек, то его нужно бросить в кипящую воду на 2–3 минуты, а потом сразу в холодную с кусками льда.
2. Мини-цукини нарежьте ножом для чистки картофеля на тонкие ленты.
3. Если вам повезло и вы смогли купить целый сезонный горох, то тогда его отваривать не надо.
4. Удалите у спаржи грубый нижний кусок стебля. Инструмент Нож для спаржи С помощью этого замысловатого прибора можно с легкостью очистить спаржу от кожицы. Эргономичная модель есть у марки Gefu — с щипцами и двумя лезвиями: подвижное предназначено для очистки, а маленькое для срезов и надрезов.
5. Спаржу нарежьте на куски толщиной примерно 0,5 см оставив верхнюю часть стебля длиной примерно 3 см. Шпаргалка Как подготовить спаржу
6. Для соуса отделите желтки от белков, белки уберите для использования в других рецептах. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
7. Смешайте желтки в миске с тертым пармезаном свеже-натертой цедрой лимона и крем-фреш ( можно заменить на сливки 33%).
8. Хорошо перемешайте венчиком, но не взбивайте и отложите.
9. Чеснок нарежьте на тонкие шайбы. Шпаргалка Как подготовить чеснок
10. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок на медленном огне до появления запаха добавьте мелко нарезанный хамон (можно заменить на прошутто или даже копченную грудинку).
11. Обжаривайте на медленном огне около 2–3 минут, после чего добавьте горох, ленты цукини, спаржу и обжаривайте еще около 2 минут. Выключите огонь и сохраните соус теплым.
12. Отварите спагетти до состояния аль денте.
13. Когда спагетти будут готовы перед тем как слить воду возьмите половник отвара от спагетти и перелейте в чашку. Он понадобится в конце.
14. Перемешайте спагетти с овощами. Постепенно добавьте яичную смесь и половник отвара.
15. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями базилика.

eda.ru

Весенняя карбонара со спаржей и горошком. Рецепт Если вы используете замороженный горошек, то его нужно бросить в кипящую воду на 2–3 минуты, а потом сразу в холодную с кусками льда.