povarenok.ru
14.01.2019, 3:30:52
Домашние тигровые пряники – кулинарный рецепт Подробнее
Домашние тигровые пряники
Ингридиенты
- Корица (ТМ Dr. Oetker молотая) — 1 ч. л.
- Какао-порошок (ТМ Dr. Oetker) — 20 г
- Разрыхлитель теста (ТМ Dr. Oetker) — 10 г
- Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) — 8 г
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
- Кефир — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 250 г
- Масло растительное — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (+ 0,5 стакана для замеса на столе) — 3 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Сахарная пудра (ТМ Dr. Oetker со вкусом ванили) — 0,5 стак.
- Белок яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Инструкция
- Соединить в миске- кефир, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать венчиком. Добавить к смеси разрыхлитель теста ТМ Dr. Oetker, сок лимона, корицу молотую ТМ Dr. Oetker, ванильный сахар ТМ Dr. Oetker, гвоздику, перемешать. Теперь в смесь добавить растительное масло, перемешать. Отделить третью часть жидкости и добавить какао-порошок ТМ Dr. Oetker, перемешать. Я взвешивала. Постепенно добавить в каждую часть просеянную муку. В темное тесто - 1 стакан, в светлое- 2 стакана. Тесто берется за руки, но нужно слегка подсыпать муку и собирать в комок. Муки может уйти больше, тут влияет и качество муки, и размер яйца, и кефир -есть густой, а есть жидкий. Затем светлое тесто разделить еще пополам, собрать в шары. Завернуть тесто в пленку по отдельности и в холод на час, тогда с ним легче будет работать. Раскатать все три шара теста в прямоугольник. Уложить друг на друга. Темное тесто в середине. Свернуть в рулет и разрезать пополам по всей длине. Нарезать кусочки теста по 35-50 г, смотря какие вы хотите видеть размеры пряников. У меня по 35г, получилось 35шт. Скатываем их в шарики и укладываем на противень с пергаментом. Ставим в горячую духовку 180°C на 16-18 минут. Важно, верх не должен зарумянится., чтоб не получились сухими. Тем временем приготовить белковую глазурь. Белок взбить в легкую пену с маленькой щепоткой соли. Затем добавить сахарную пудру ТМ Dr. Oetker и маленькую щепотку лимонной кислоты. Взбить в легкую плотную пену. Пряники сложить в миску и залить сверху глазурью, встряхнуть хорошо миску, чтоб все пряники обволокло глазурью. Разложить на коврике и дать подсохнуть. Что бы ускорить процесс, можно поставить на несколько минут в теплую духовку. Хранятся долго в закрытом контейнере. Приятных вам праздников!
Домашние тигровые пряники – кулинарный рецепт
