povarenok.ru
29.12.2017, 10:19:23
Говяжий рулет с салом и морковью - кулинарный рецепт Подробнее
Говяжий рулет с салом и морковью
Ингридиенты
- Говядина — 800 г
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Перец черный (молотый, острый) — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сало (свиное) — 30 г
- Морковь (не крупная, отваренная до полуготовности) — 1 шт
- Соевый соус (Легкий ТМ Киккоман) — 0,5 стак.
Инструкция
- Мясо в плоском куске промыть, освободить от лишних пленок.
- Накрыть пищевым пакетом и хорошо отбить со всех сторон.
- Посолить и поперчить внешнюю сторону по вкусу, посыпать чесноком через чесноко-давилку.
- Из моркови и сала сформировать длинные брусочки по ширине мясного куска и уложить рядом друг с другом с краю куска мяса.
- Плотно свернуть мясо рулетом, упаковать в формовочную сетку, используя трубо-образную форму (у меня это коробка от коньяка), если нет сетки, часто перевязать жаропрочными нитями.
- Концы перевязать.
- Уложить рулет в подходящую формочку, залить соевым соусом, хорошо вмассировать соус в мясо и оставить в холодильнике на 8 часов, иногда проворачивая рулет в соусе, обмакивая его со всех сторон.
- В духовку установить решетку, под ней - противень. Нагреть духовку до режима "гриль с вентилятором", если такого режима нет, то на максимальный жар. В разогретую духовку на решетку выложить рулет и запечь до корочки быстро (у меня ушло 7 минут). Затем дверь шкафа открыть выгнать жар до 90-100 градусов и готовить при этой температуре 10 минут на 1 см диаметра. Готовый рулет вынуть, остудить до комнатной и убрать в холодильник на 5-10 часов.
- Подавать, нарезав тонкими ломтиками.
Говяжий рулет с салом и морковью - кулинарный рецепт
