edimdoma.ru
17.01.2019, 8:49:39
Лимонное ризотто . Ингредиенты: рис арборио, пармезан, лимоны Ризотто начали готовить в Венеции — именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не так, как мне до этого рассказывали! Бульон можно взять и куриный. Подробнее
Лимонное ризотто
Ингридиенты
- рис Arborio - 250 г
- пармезан - 100 г
- лимоны - 1 шт.
- сельдерей стебли - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- овощной бульон - 1 1/2 л
- сливки - 50 мл
- оливковое масло - 3 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- соль морская - 1 щепотка
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Лук почистить и очень мелко порубить.
- На весь экран # шаг 2/8Сельдерей очень мелко порезать.
- На весь экран # шаг 3/8Разогреть в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавить лук и сельдерей, обжаривать 5—6 минут до прозрачности лука, добавить щепотку соли.
- На весь экран # шаг 4/8Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне 15—18 минут.
- На весь экран # шаг 5/8Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
- На весь экран # шаг 6/8Пармезан натереть на мелкой терке.
- На весь экран # шаг 7/8Смешать желток, сливки, половину сыра, цедру и сок лимона и добавить в ризотто, перемешать и снять с огня.
- На весь экран # шаг 8/8Присыпать оставшимся пармезаном и сразу же подавать к столу. поделиться фото 5.0согласны?
Лимонное ризотто . Ингредиенты: рис арборио, пармезан, лимоны Ризотто начали готовить в Венеции — именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не так, как мне до этого рассказывали! Бульон можно взять и куриный.
