povarenok.ru
25.01.2019, 21:07:34
Рогалики "Как пух" – кулинарный рецепт Подробнее
Рогалики "Как пух"
Ингридиенты
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко сухое — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Вода — 280 мл
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Кунжут — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 140 г
Инструкция
- Для приготовления теста поместить все ингредиенты, в перечисленной последовательности, в ведро хлебопечки.
- Выставить программу приготовления сдобного теста, у меня программа №22, рассчитанная на 3 часа. 35 минут.
- Готовое тесто переложить в миску или целлофановый пакет и поставить на расстойку в холодильник на 30 минут.
- Раскатать сливочное масло между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник размером 20х30 сантиметров и положить в холодильник.
- По истечении 30 минут достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт 45х25 сантиметров.
- На 1/2 часть раскатанного теста кладем охлажденное сливочное масло.
- Другой половиной теста накрываем сливочное масло и защипываем плотно края.
- В таком виде кладем тесто в холодильник на 30 минут.
- Охлажденное тесто раскатать опять в прямоугольник размером 25х45 сантиметров.
- Затем сложить его втрое, положить охлаждаться в холодильник на 30 минут. Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще два раза. Последнее охлаждение должно быть не менее трех часов.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте тесто, разделите на две половины, раскатайте каждую в прямоугольник, толщиной 3 мм. и поделите на 8 прямоугольников. Каждый прямоугольник разрежьте на два треугольника. В сновании треугольника по середине сделайте насечку.
- Так выглядит каждая заготовка.
- Скатайте неплотно трубочки, начиная с широкого края к вершине, при этом раскрывая насечку и подтягивая в длину вершину треугольника.
- Сформируйте рогалик. Положите на лист для выпекания специальную бумагу и разложите рогалики швом вниз.
- Растаивать в теплом месте 30 - 40 минут до увеличения в объеме вдвое. Смажьте взбитым яйцом.
- Посыпьте семенами кунжута.
- Выпекайте при температуре 190 градусов до зарумянивания. Тесто получается очень воздушное и слоистое.
- Приятного чаепития!
Рогалики "Как пух" – кулинарный рецепт
