1000.menu
28.01.2019, 16:41:33
Утиная грудка в медово-соевом соусе с апельсинами рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Утиная грудка в медово-соевом соусе с апельсинами
Ингридиенты
- Утиная грудка - 600 гр
- Мёд - 2 стол.л.
- Соевый соус - 4 стол.л.
- Апельсины - 2 шт.
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Ингредиенты: утиные грудки, мед, соевый соус, апельсины, перец, соль.Шаг 2: Утиные грудки обмыть и как следует просушить бумажным полотенцем, со всех сторон, чтобы влаги осталось как можно меньше. Это создаст нам аппетитную корочку на грудке. Далее, острым ножом прорезать кожу и жир в виде сеточки, наискосок, не повреждая мясо. Это способствует лучшему вытапливанию жира. Посолить и поперчить.Шаг 3: Сковороду хорошенько разогреть. Масло не добавлять! Уложить грудки кожей вниз.Шаг 4: И обжарить до появления золотистой корочки. Жир весь вытопится в сковороду. Затем, не переворачивая (!), ставим сковороду в хорошо разогретую духовку. Под низ устанавливаем поддон с водой. И запекаем до появления корочки, временами поливая грудки вытопившимся жиром. Раза 2-3 хватит, иначе частое обливание задержит образование корочки, и грудка перестоит в духовке. Это займет где-то минут 20. Тут важно не передержать!Шаг 5: А пока грудки готовятся, сделаем соус. Один апельсин нарезаем на дольки и снимаем ножом шкурку.Шаг 6: Нарезаем на кусочки.Шаг 7: Со второго апельсина натираем цедру и отжимаем сок.Шаг 8: Теперь "нырнем" в духовку и сольем пару ложек вытопившегося жира в сотейник. Сотейник с жиром ставим на плиту, добавляем к нему мед, кусочки апельсина. Всё хорошенько размешиваем, прогреваем на медленном огне.Шаг 9: Затем, добавляем сок, цедру, соевый соус и увариваем до загущения. Масса должна уменьшиться где-то наполовину.Шаг 10: Готовый соус.Шаг 11: Готовые грудки перекладываем на блюдо.Шаг 12: И закрываем фольгой. Пусть "отдохнут" минут 10.Шаг 13: После, нарезаем мясо на медальоны и поливаем соусом. Цвет мяса утки должен быть розового цвета. Но, тут на любителя. Степень прожарки зависит от ваших предпочтений. Нежнейшая утиная грудка в медово-соевом соусе с апельсинами готова! Приятного аппетита!
Утиная грудка в медово-соевом соусе с апельсинами рецепт с фото пошагово - 1000.menu
