povarenok.ru
03.04.2016, 10:21:51
Изюмные рогалики с мятной глазурью - кулинарный рецепт Подробнее
Изюмные рогалики с мятной глазурью
Ингридиенты
- Сок свежевыжатый (морковный) — 100 мл
- Вода — 50 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
- Масло сливочное (растопленное) — 40 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (около 350-400 г)
- Цедра апельсина (с 1 апельсина)
- Изюм — 200 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Сок свежевыжатый (из листьев мяты) — 2 ст. л.
Инструкция
- Из моркови выжмите сок и смешайте его с сахаром (у меня коричневый сахар Мистраль) Я натирала сочную морковь на самой мелкой тёрке и отжимала через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой
- Добавьте в него цедру апельсина, воду, масло, соль, дрожжи, желток и половину муки.
- Должно получиться довольно липкое тесто. Накройте посуду с тестом крышкой или затяните пленкой и поставьте в теплое место для подъема (на 1-2 часа)
- Оставшуюся муку насыпьте на стол, выложите липкое тесто и вмешайте оставшуюся муку. Муки может уйти чуть больше или меньше - все зависит от её качества и влажности. Тесто опять накрыть пленкой и оставить еще на 1 час
- На подпыленном мукой столе обомните подошедшее тесто и раскатайте его в круг. Нарежьте на сегменты. На каждый сегмент положите изюм (который необходимо промыть и замочить в воде на 1 час). Каждый сегмент заверните в рогалик
- Концы рогалика чуть вытяните, ссучите как нитку и слегка заверните вовнутрь. У меня из этого количества теста вышло 8 рогаликов размером чуть больше женской ладошки. Если хотите рогалики поменьше - разделите тесто на две части и сделайте 16 маленьких рогаликов
- Рогалики уложите на противень. Дайте им постоять 20 минут для расстойки и выпекайте до румяного цвета. Я выпекала при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке
- Готовые рогалики снимите с противня, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры
- А тем временем сделайте мятную белковую глазурь. Для этого листья мяты мелко порубите Для того, чтобы извлечь из листьев мяты сок нарубленные листья либо измельчите блендером, либо разотрите в ступке. И затем отожмите сок через марлю, сложенную вчетверо
- Для глазури смешайте венчиком яичный белок с сахарной пудрой, добавьте свежевыжатый сок из листьев мяты. Глазурь приобретёт шикарный бледно-мятный цвет и восхитительный мятный аромат!!
- Переложите глазурь в кондитерский корнетик и нанесите на остывшие рогалики
- Можно украсить сверху кондитерской посыпкой или листиками мяты и ягодами
Изюмные рогалики с мятной глазурью - кулинарный рецепт
