Лагман с говядиной Лагман с говядиной – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так, настоящий лагман подается с домашней лапшой и овощами, приготовленными на мясном бульоне с богатым набором специй. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к с... Подробнее

Лагман с говядиной

Ингридиенты

Мясо говядины 600 гр.
Лапша 400 гр.
Картофель 300 гр.
Помидоры 400 гр.
Лук репчатый 300 гр.
Болгарский перец (красный) 150 гр.
Болгарский перец (оранжевый) 150 гр.
Стручковая фасоль 100 гр.
Сельдерей (стебли) 150 гр.
Баклажан 240 гр.
Морковь 150 гр.
Томатная паста 2 ст.л.
Чеснок 10 гр.
Кинза 20 гр.
Зира 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Перец чили острый 2 шт.
Кориандр семена 1 ч.л.
Паприка молотая 1 ч.л.
Сычуаньский перец 1 ч.л.
Соль по вкусу
Растительное масло 3 ст.л.
Вода 3 л

Инструкция

Разогреть казан и налить 3 ст.л. растительного масла, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 15-20 секунд.
Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 минуты.
Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.
Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне.
Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.
Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 минут.
Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.
Добавить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне.
Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу и сварить до готовности, как написано на упаковке.
Выключить огонь под казаном и добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок.
В тарелку выложить готовую лапшу и залить лагманом.

tvcook.ru

Лагман с говядиной Лагман с говядиной – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так, настоящий лагман подается с домашней лапшой и овощами, приготовленными на мясном бульоне с богатым набором специй. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к с...