Слоёное быстрое тесто рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее

рецепт

Слоёное быстрое тесто

Ингридиенты

Вода минеральная 200 мл
Масло сливочное 400 г
Мука пшеничная 500 г
Соль 0.5 ч. л.
Уксус яблочный 1 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.

Инструкция

Подготовим ингредиенты: замороженное масло, холодное яйцо, холодную муку, холодный уксус, ледяную воду и холодную соль.
Натираем масло на тёрку порциями. Не слишком много, чтобы оно не успело слипнуться.
Во время натирания масла постоянно обильно обсыпаем мукой.
Так поступаем со всем маслом и мукой. Затем руками движениями от стола кверху, как бы просеиваем масло с мукой, но не перетираем, работаем быстро и аккуратно, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Должна получиться равномерная масса.
Смешаем яйцо с водой, уксусом и солью.
Сделаем углубление в середине массы муки с маслом. Малыми порциями вливаем жидкость. Собираем массу в клубок, но не месим.
Формируем клубок, прижимая руками со всех сторон.
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник для дозревания, как минимум на 3 часа. У меня оно выстояло около 20 часов. Затем тесто уже будет готово для дальнейшей работы.

Слоёное быстрое тесто рецепт с фото на Webspoon.ru