povarenok.ru
31.01.2019, 18:54:30
Клубнично-фисташковый торт – кулинарный рецепт Подробнее
Клубнично-фисташковый торт
Ингридиенты
- Фисташки (ядра орехов, несолёные, сырые) — 80 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Сахар — 280 г
- Ванильный сахар — 2 пач.
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Желатин (в пластинах) — 10 шт
- Клубника (замороженная) — 400 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Творог (обезжиренный, протёртый без крупинок) — 500 г
- Сливки (для взбивания) — 250 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
Инструкция
- Продукты, которые нам нужны! Может возникнуть вопрос - почему замороженная клубника? Не знаю... Делала по оригинальному рецепту!
- От нормы веса фисташек, отложить 20 г, для украшения. Остальные 60 г смолоть в муку.
- 4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светлокремового состояния - взбивать 5 минут.
- Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.
- В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.
- Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см. Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку (160 градусов ), примерно на 30 минут - ориентируемся на свою духовку.
- Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.
- Желатин замочить в холодной кипячённой воде.
- От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения. Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 г сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить.
- Погружным блендером хорошо спюрировать. Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить.
- В клубничную массу ввести 500 г творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.
- Взбить сливки.
- Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния. Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько.
- Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части. Не всё так гладко получается - у меня вот так!
- Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо. У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта.
- Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.
- Закрываем второй слой крема третьим бисквитом. Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.
- Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца. Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема.
- Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.
- Вот такой клубничный красавчик!
- Кусочек для вас! В одном кусочке 220 ккал!!!
- Ещё один!
- Приятного аппетита!!!
Клубнично-фисташковый торт – кулинарный рецепт
