edimdoma.ru
03.02.2019, 13:34:33
Торт «Пряная вишня». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, какао Подробнее
Торт «Пряная вишня»
Ингридиенты
- яйца куриные - 9 шт.
- сахар - 225 г
- какао - 45 г
- мука - 135 г
- мускатный орех молотый - 1/2 ч. л.
- корица молотая - 1/2 ч. л.
- вишня - 150 г
- сахар - 200 г
- вода - 100 г
- вишневая настойка - 10 мл
- шоколад молочный - 300 г
- сметана 25% - 500 г
- мускатный орех молотый - 1/2 ч. л.
- корица молотая - 1/2 ч. л.
- творожный сыр - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- сахарная пудра - 80 г
- шоколад белый - 100 г
- сливки 33-35% - 50 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/17Белки отделяем от белков. Взбиваем белки до пышной пены, начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно ее увеличивая.
- На весь экран # шаг 2/17Не переставая взбивать добавляем частями сахар, взбиваем до устойчивой массы.
- На весь экран # шаг 3/17Желтки перемешать вилкой. Просеянную муку смешать с какао, мускатным орехом и корицей. К белкам добавляем желтки и перемешиваем лопаткой. Всыпаем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем все снизу-вверх.
- На весь экран # шаг 4/17Дно силиконовой или разъемной формы (20–22 см) застилаем пергаментом и выливаем половину теста.
- На весь экран # шаг 5/17Выпекаем корж в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый корж выложить на решётку и остудить. Испечь второй корж.
- На весь экран # шаг 6/17Остывшие коржи разрезать вдоль на 2 части, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
- На весь экран # шаг 7/17В сотейник выложить вишню, сахар, залить водой и поставить на средний огонь. Варить периодически помешивая 7 минут, в конце влить вишневую настойку (можно не добавлять). Сироп остудить и убрать на ночь в холодильник.
- На весь экран # шаг 8/17Теперь приготовим шоколадно-сметанный крем. Растопим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая его.
- На весь экран # шаг 9/17Добавляем третью часть сметаны и быстро перемешиваем. Выкладываем оставшуюся сметану, мускатный орех и корицу, все хорошо перемешиваем. Даем крему остыть и убираем в холодильник на ночь.
- На весь экран # шаг 10/17Приступаем к сборке торта. На середину подставки для торта выложить немного крема. Положить корж, пропитать его вишневым сиропом (вишню из сиропа выложить).
- На весь экран # шаг 11/17Из кондитерского мешка отсаживаем крем на корж, выкладываем вишню и сверху накрываем вторым коржом. Последний корж пропитать сиропом, но кремом не смазывать. Убрать торт в холодильник.
- На весь экран # шаг 12/17Теперь очередь крем чиза. В чашу для взбивания выложить сливочное масло комнатной температуры, холодный творожный сыр и сахарную пудру.
- На весь экран # шаг 13/17Взбиваем крем миксером в течении 5 минут, в конце взбивания добавляем несколько капель бирюзового красителя.
- На весь экран # шаг 14/17Бока и верх торта обмазываем кремом и снова убираем торт в холодильник.
- На весь экран # шаг 15/17Приготовим шоколадный ганаш. В сотейнике разогреть сливки, выложить в горячие сливки белый шоколад и перемешать до растворения шоколада, добавить несколько капель розового красителя. Ганаш немного остудить.
- На весь экран # шаг 16/17Полить холодный торт шоколадным ганашем и украсить. Оставить торт на ночь в холодильнике, что бы он хорошо пропитался.
- На весь экран # шаг 17/17Тортик в разрезе. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт «Пряная вишня». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, какао
