Домашняя нуга с орехами рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее

Нуга домашняя

Ингридиенты

Куриные яйца - 3 шт.
Мёд - 100 гр
Сахар - 400 гр
Вода - 50 мл
Изюм - 200 гр
Арахис - 200 гр

Инструкция

Шаг 1: Продукты для приготовления нуги. Обязательно должны присутствовать орешки, любого вида, можно взять смесь из нескольких видов орешек.Шаг 2: Изюм промыть и перебрать.Шаг 3: Орешки очистить от кожурок, обжарить.Шаг 4: 200 гр. сахара, мед смешать с водой.Шаг 5: Варим густой сироп до пробы на каплю. Варим на сильном огне приблизительно 10 минут.Шаг 6: Капля горячего сиропа не должна растекаться на гладкой поверхности.Шаг 7: Отделить белки от желтков.Шаг 8: Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.Шаг 9: Когда пена станет устойчивой, тонкой струйкой добавляем сироп, не прекращая взбивать. Масса густеет и делается плотной. по этим критериям определяем готовность массы.Шаг 10: Смешать белковую массу с орешками и изюмом.Шаг 11: Нугу переложить в плоскую форму. Форму присыпать мукой, чтобы избежать прилепания. Можно вместо муки использовать промасленный пергамент. Нугу подсушить в теплом помещении. Я для этих целей использую духовку нагретую до 80 градусов. 60 минут будет достаточно.Шаг 12: Готовую нугу порезать на кусочки. Нуга не твердеет полностью, внутри она должна быть мягкой и слегка тягучей.

1000.menu

Домашняя нуга с орехами рецепт с фото пошагово - 1000.menu