povarenok.ru
04.02.2019, 3:09:51
Борщ для здорового питания – кулинарный рецепт Подробнее
Борщ для здорового питания
Ингридиенты
- Свекла (отварная) — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa (можно и пекинскую) — 200
- Перец болгарский — 50 г
- Сельдерей черешковый — 50 г
- Морковь — 150 г
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Масло растительное — 30 г
- Томатная паста — 50 г
- Уксус (столовый) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лист лавровый ( по вкусу)
Инструкция
- Для приготовления этого борща нужно подготовить все вышеперечисленные овощи, помыв их и почистив. Свёклу отварить до мягкости и поставить остывать, залив холодной водой. Лук порезать и поджарить на растительном масле, добавить к нему натёртую морковь, пожарить и в последнюю очередь положить качественную томатную пасту. И обязательно проследить, чтобы она хорошо обжарилась, т. е. чтобы цвет масла изменился на вкусно-оранжевый. Потому что, если вы её не обжарите, а положите в борщ наполовину сырой, то изжога вам будет обеспечена. Эти обжаренные овощи отставьте в сторонку и займитесь свеклой. Для этого её нужно очистить и потереть на крупной тёрке. Тоже отложить в сторону. Взять кастрюлю 4-5 л., налить в неё 3 л. воды и поставить кипятить. За то время, пока вода кипит, мелко порезать все оставшиеся овощи: капусту, картошку, перец сладкий и сельдерей. Вроде ничего не забыла. Когда вода закипит, положите соль по вкусу и щепотку любимых специй. Я кладу "хмели-сунели", но определённой фирмы, озвучивать которую здесь не буду, а то вы будете искать, не найдёте и рассердитесь, что у вас получится не такой вкусный суп, как вам обещали. Потом в кипяток складываете все порезанные овощи, кладёте поджарку из лука-моркови-томата и в самую последнюю очередь, натёртую отварную свеклу. Размешиваете, добавляете 1ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара (чтобы борщ сохранил свой цвет до последнего дня, когда вы будете его кушать). Пробуете. Если вас что-то не устраивает, добавляете. Размельчаете чеснок любым, удобным для вас, способом и отправляете его в кастрюлю Доводите суп до кипения и выключаете его. Укутываете кастрюлю в одеяло, в старый зимний пуховик, в подушки или просто в шерстяной плед на 3-5 часов. Поэтому борщ лучше варить с вечера или рано утром, чтобы он успел к обеду. Таким образом у вас сохраняется больше витаминов. Подаёте борщ, посыпав его свежей петрушкой. Я вместо сметаны кладу ложечку йогурта. Получается очень насыщенный по вкусу и по цвету борщ. Приятного аппетита! А если у вас случайно вырос на грядках свой укроп, то я вам не завидую, потому что у меня тоже есть и я, конечно, его тоже притащила к столу вместе со свежим зелёным луком.
Борщ для здорового питания – кулинарный рецепт
