eda.ru
04.02.2019, 6:37:27
Салат с телячьим сердцем и грибами «Сердцеед» рецепт – салаты. «Еда» Подробнее
Салат с телячьим сердцем и грибами «Сердцеед»
Ингридиенты
- Говяжье сердце
- Красный лук
- Помидоры черри
- Маринованные огурцы
- Шампиньоны
- Цукини
- Чеснок
- Латук дуболистный
- Каперсы
- Сметана
- Майонез
- Лимонный сок
- Вустерширский соус
- Соль
- Сахар
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Смешать в миске сметану, майонез, лимонный сок, соль и вустерширский соус. Хорошо перемешать и поставить в холодильник. Шпаргалка Как приготовить майонез
- 2. Сердце обработать, удалить все сосуды и пленки, разрезать на стейки. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
- 3. Нагреть в сковороде с толстым дном растительное масло. Обжарить стейки с каждой стороны по 2 минуты, затем довести до готовности, уменьшив огонь до чуть менее среднего, и еще раз обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложить сердце на тарелку, обернутую фольгой, обернуть еще фольгой сверху и оставить остывать. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
- 4. Очистить цукини, грибы промыть и нарезать все небольшими дольками. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
- 5. Нагреть в сковороде масло, бросить чеснок, когда он зарумянится, удалить его, выложить цукини с грибами и обжарить до готовности. Остудить.
- 6. Нарезать сердце соломкой.
- 7. Осталось собрать салат. В глубокой миске смешать сердце, цукини с грибами, разрезанные на половинки черри, маринованные огурцы, каперсы, красный лук, нарезанный перьями, порванные листья салата. Заправить соусом, перемешать. Инструмент Лопатки для салата Салат удобно выкладывать с помощью двух лопаток без ручек, но с крупными зубцами, как у гребешка. Тогда зачерпываешь ими перемешанную овощную соломку с маневренностью собственных ладоней. Это все равно что щедро накладывать салат руками — только руки при этом не пачкаются соусом. Такие лопатки бывают деревянными и силиконовыми.
- 8. Разложить салат по тарелкам, посыпать перцем, украсить дольками лимона. Шпаргалка Как подготовить цитрусовые
Салат с телячьим сердцем и грибами «Сердцеед» рецепт – салаты. «Еда»
