povarenok.ru
04.02.2019, 11:31:23
Торт "Лимонный микс" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Лимонный микс"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Сахар — 300 г
- Лимон — 2 шт
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сода (без горки) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 250 г
- Лимон — 2 шт
- Соль
- Масло сливочное — 180 г
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Сахар — 3 ч. л.
- Лимон
Инструкция
- Я не буду описывать приготовление лимонного бисквита, так как Лариса в своем рецепте "Лимонный пирог "Дырчатый" подробно и понятно описала процесс. Единственное дополнение (но это по желанию) - в тесто добавить не только сок лимонов, но и цедру с них.
- Приступим к крему. В посуду для взбивания разбить яйца, добавить сахар, слегка взбить венчиком.
- Натереть цедру с лимонов, выжать сок. Добавить в яичную смесь цедру, лимонный сок, соль, снова взбить.
- Порезать небольшими кусочками масло и добавить в смесь, затем поставить на водяную баню
- Когда масло разойдется, добавить крахмал (у меня е было кукурузного, поэтому воспользовалась картофельным).
- Постоянно помешивая, довести до консистенции 20% сметаны
- Протереть крем через частое сито, чтобы удалить цедру, после чего остудить крем, погрузив кастрюлю с ним в холодную воду и постоянно помешивая, чтобы избежать появления пленки на поверхности. Поставить готовый крем в холодильник до полного остывания. К слову, этот крем можно использовать, как самостоятельный десерт. Получается, скорее, мусс, легкий и воздушный. По утверждению автора рецепта (имя не помню), хранить его в холодильнике можно неделю-полторы. Его можно также замораживать. В этом случае, его можно хранить до полугода
- Теперь можно приступать к сборке, но прежде сделать пропитку. Ее лучше делать заранее. нарезать половину лимона вместе с цедрой, засыпать сахар и залить кипятком, Размешать сахар до полного растворения, лимон потолочь прямо в воде, чтобы раствор был более интенсивным, и оставить до полного остывания. Вытащить лимон, отжав его. Получается желтоватая жидкость с ярко выраженным лимонным запахом и вкусом. Ею пропитать половинки бисквита.
- На нижнюю половину бисквита нанести 1/3 крема
- Распределить по всей поверхности, накрыть второй половиной
- Оставшийся крем распределить полностью на поверхность и бока. О своих ошибках я уже написала. Из-за того, что у меня было мало крема, просвечивается основа, и серебристо-золотистая пудра красиво смотрится на темной поверхности и совершенно теряется на светлой. Украшайте на свой вкус. Можно нарезать фигурки из мармелада, можно сделать маленькие лимонные меренги и т. д.
- Торт получился очень мягкий и вкусный, с легкой кислинкой в креме и лимонным ароматом. Вот, как-то так! Кто захочет попробовать, удачи и приятного чаепития!
Торт "Лимонный микс" – кулинарный рецепт
