Капуста квашеная – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

Капуста квашеная

Ингридиенты

Капуста белокочанная / Капустa — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу

Инструкция

Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на мелкой тёрке.
В большой миске перемешать капусту, морковь, соль и сахар, перетирая руками, пока капуста не пустит сок. Здесь не получится дать точное количество сахара и соли, т. к. кочаны у всех разные, да и вкусы тоже. Поэтому посолите немного, добавьте сахар и пробуйте. Вам должно быть вкусно!))
Укладывать капусту в стеклянную ёмкость слоями, хорошо утрамбовывая каждый слой.
Сверху накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить сверху пресс (например, банку с водой) такой тяжести, чтобы сок покрывал всю капусту. Оставить при комнатной температуре на 1 сутки.
На следующий день капусту нужно обязательно проткнуть палочкой в нескольких местах, иначе она будет горчить. Снова поставить под пресс на 2 - 3 дня.
Уже готовую капусту нужно хранить в холодильнике. При подаче можно добавить свежий репчатый лук и растительное масло.

povarenok.ru

Капуста квашеная – кулинарный рецепт