povar.ru
11.02.2014, 0:12:06
Брецель - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Брецель
Ингридиенты
- Мука — 3 1/4 Стакана
- Вода кипяченая теплая — 1 Стакан
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
- Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
- Масло сливочное — 30 Грамм
- Масло растительное — 1 Чайная ложка
- Сода — 1/2 Стакана
- Вода — 8 Стаканов
- Яичный желток — 1 Штука
- Крупная соль — 1-2 Чайных ложек
Инструкция
- 1. В стакане теплой воды растворите сахар и соль, помешивая. Затем всыпьте дрожжи. Оставьте на минут 10. 2. В смесь с дрожжами добавьте муку и сливочное масло. 3. Замесите тесто. 4. Тесто для брецелей не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте еще муки. 5. Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час-два, пока оно не увеличится в объеме в два раза. 6. Когда тесто поднимется, рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто до толщины в пару сантиметров. 7. Разрежьте тесто полосками. Выложите в форме английской буквы "U", затем концы скрестите и зафиксируйте. Главное - хорошо приклеить концы, чтобы они при варке не отошли. Да, сначала брецели варят, затем выпекают в духовке. 8. В кастрюлю влейте 8 стаканов воды, всыпьте соду. Доведите до кипения и выключите огонь. 9. Включите духовку нагреваться на 230 градусов, если хотите мягких брецелей или на 180, чтобы получились твердые. Противень смажьте маслом. Каждый брецель на секунд 30 окуните в горячий раствор воды с содой. Затем выложите на противень. 10. Каждый брецель смажьте взбитым желтком. 11. Посыпьте брецели крупной солью. 12. Выпекать мягкие брецели надо минут 12, до золотисто-коричневого цвета. Если хотите, чтобы брецели были твердыми, то выпекайте их минут 40-50. 13. Готовые брецели должны полежать минут 10, а затем их можно кушать. Приятного аппетита!
Брецель - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
