edimdoma.ru
07.02.2019, 4:32:58
Фаршированная курица по-итальянски. Ингредиенты: курица, грудинка варено-копченая, оливки без косточек Подробнее
Фаршированная курица по-итальянски
Ингридиенты
- курица - 1 1/2 кг
- грудинка варено-копченая - 100 г
- оливки без косточек - 50 г
- помидоры вяленые в масле - 50 г
- перец болгарский красный - 0,7 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- хлебная крошка - 40 г
- базилик свежий - 2 ст. л.
- лук зеленый - 4 стебля
- оливковое масло - 1/2 ст. л.
- перец черный свежемолотый - 0,3 ч. л.
- соль морская - 1/2 ч. л.
- растительное масло - 1 ч. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/11Курицу ополоснуть, просушить салфеткой. Удалить кости через разрез в брюшной части, оставив кожу с мякотью. Разрезать аккуратно острым ножом сначала сустав, соединяющий окорочка со спинкой. Разрезать мышцу бедра вдоль кости, постепенно отделить косточку. Отделить затем кость из ножки. Перейти к спинке, аккуратно снять кожу вместе с мясом вдоль спинной кости и ребер, постепенно продвигаясь к шее. Вытащить спинную кость вместе с шеей. Затем отделить филе курицы от грудной кости и ключицы с двух сторон. Удалить косточки из верхних частей крыла. Отрезать нижнюю кость крыла вместе с кожей. Одно из филе грудок вырезать из курицы, нарезать небольшими кубиками, также нарезать варено-копченую грудинку. Положить в большую миску.
- На весь экран # шаг 2/11Приготовить все необходимое для начинки. Оливки нарезать крупными кружочками. Болгарский красный перец разрезать на половинки, обернуть фольгой, запечь в духовке в течение 30 минут. Вынуть перец из духовки, снять фольгу, ополоснуть холодной водой.
- На весь экран # шаг 3/11Эти солнечные веточки базилика помыть, просушить.
- На весь экран # шаг 4/11В миску с филе и грудинкой добавить порезанные крупными колечками оливки, порезанные вяленые томаты в масле, измельченный базилик и зеленый лук. Положить в миску желток, добавить хлебные крошки (я в них добавила 1 ч. л. масла из баночки с вялеными томатами).
- На весь экран # шаг 5/11Добавить порезанный кубикаим красный болгарский перец. Посолить, поперчить.
- На весь экран # шаг 6/11Перемешать фарш.
- На весь экран # шаг 7/11Наполнить курицу фаршем.
- На весь экран # шаг 8/11Перевязать кулинарной нитью по кругу через центр. Разрезы на коже от крыльев заколоть зубочистками.
- На весь экран # шаг 9/11Духовку разогреть до 190°С. Курицу перед запеканием смазать оливковым маслом. Поместить в духовку примерно на 1 час 20 минут — 1 час 30 минут до образования на курице румяной корочки. Периодически поливать выделяющимся соком. Если будет образовываться темная корочка на курице, прикройте на время курицу фольгой. Вынуть из духовки.
- На весь экран # шаг 10/11Снять кулинарную нить. После остывания убрать в холодильник. На следующий день подавать в охлажденном виде. Так гарантировано вы получите красивый разрез.
- На весь экран # шаг 11/11И кусочек для вас. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Фаршированная курица по-итальянски. Ингредиенты: курица, грудинка варено-копченая, оливки без косточек
