finecooking.ru
08.02.2019, 11:42:17
Салат Подсолнух Красивый и эффектный салат в виде подсолнуха станет замечательным праздничным угощением на новогоднем столе. Подробнее
Салат Подсолнух
Ингридиенты
- Куриные окорочка (1 штука )
- Шампиньоны (350 граммов )
- Маринованные огурцы (200 граммов )
- Яйца куриные (3 штуки )
- Лук репчатый (1 штука )
- Майонез (120 граммов )
- Маслины (80 граммов )
- Чипсы (50 граммов )
- Масло растительное (50 миллилитров )
- Петрушка (1 веточка )
- Поваренная соль (1 щепотка )
- Перец черный молотый (1 щепотка )
Инструкция
- Для приготовления этого простого, красивого и вкусного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: курица (в моем случае это крупный окорочок), маринованные огурцы, куриные яйца, шампиньоны, лук репчатый, майонез, чипсы, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, маслины без косточек, а также листочки свежей петрушки (для украшения), соль и молотый черный перец по вкусу.
- Вначале нужно поставить вариться курицу - в данном рецепте можно взять любую часть, просто у меня как раз были окорочка. Вообще, существует два основных правила, в соответствии с которыми ее принято варить. Если вам нужен бульон, мясо закладывается в холодную воду, а, когда вы готовите именно саму грудку или окорочка (к примеру, для тех же салатов), кладите куски в кипящую воду. Тогда грудка получится сочной и очень мягкой, так как не успеет отдать бульону все свои соки. Таким образом, закладываем один крупный или пару мелких окорочков в кипящую воду и варим при умеренном кипении около 30 минут (после того, как вода второй раз закипит - кипение прекращается, когда вы закладываете мясо, так как снижается температура воды). Однако важно понимать, что время приготовления зависит от величины частей тушки.
- Следом ставим вариться куриные яйца (у меня крупные - около 55 граммов каждое) вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Помимо этого, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса - тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.
- Пока варятся яйца и мясо, моем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами свежие шампиньоны.
- Луковицу (средних размеров) чистим и режем мелкими кубиками.
- Разогреваем в сковороде растительное масло без запаха и на сильном огне жарим грибы с луком до полной готовности: румяного цвета и приятного аромата. Обязательно обжаривайте грибы на сильном огне - в противном случае они будут тушиться, выделяя влагу.
- Маринованные огурцы (у меня домашнего приготовления по этому рецепту) нарезаем мелким-мелким кубиком.
- Как раз готовы грибы с луком - даем им полностью остыть, прежде чем собирать салат Подсолнух.
- Когда сварятся куриные яйца, остужаем их (лучше и быстрее всего под холодной проточной водой), чистим, отделяем белки от желтков. Белки мелко рубим ножом или натираем на крупной терке. Желтки нам пригодятся позже.
- Куриный окорочок тоже готов - достаем и остужаем его. Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
- Кожу я не использую - просто ее выбрасываю. Мясо снимаем с кости и нарезаем мелко с помощью ножа. Как вариант, можно разобрать вареное куриное мясо на волокна - как вам больше нравится.
- Для подачи салата Подсолнух советую выбрать широкое плоское блюдо. В середину укладываем куриное мясо, которое уже успело полностью остыть. Солим его и перчим по вкусу.
- Поверх наносим слой майонеза (я использую домашнего приготовления).
- Вторым слоем кладем жареные грибы с луком, не забывая сдобрить их майонезной сеточкой.
- Третий слой - кубики маринованного огурца. Если у вас консервированные овощи слишком водянистые, предварительно откиньте их на сито, чтобы убрать излишки маринада.
- Заключительный (перед декорированием салата Подсолнух) слой - измельченный яичный белок и щедрый слой майонеза. Формуем салат в виде пологой горки.
- Прямо поверх белков с майонезом натираем отварные яичные желтки на мелкой терке. Чайной ложкой или пальчиками распределяем желтковую шапку так, чтобы она равномерно покрыла салат. Бумажной салфеткой вытираем края блюда, чтобы все было чисто и аккуратно.
- Остается декорировать горку чипсами - раскладываем их вокруг в виде лепестков. Как правило, именно для этого салата лучше всего подходят чипсы Pringles - они всегда одинакового размера. Вкус выбирайте сами (в моем случае сметана с луком).
- Для большего сходства с подсолнухом украшаем верх салата половинками и четвертинками маслин. Не помешают и листочки свежей петрушки - так салат будет выглядеть еще наряднее и свежее.
- Подаем праздничный салат Подсолнух сразу после приготовления, так как при длительном хранении в холодильнике чипсы станут не такими хрустящими, как были. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Салат Подсолнух Красивый и эффектный салат в виде подсолнуха станет замечательным праздничным угощением на новогоднем столе.
