Пирог разборный с черемшой – кулинарный рецепт Подробнее

Пирог разборный с черемшой

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (+/- 20 г) — 250 г
Молоко (+2 ст. л.) — 100 мл
Вода — 50 мл
Сахар — 30 г
Соль — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи (без горки, сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
Черемша — 50 г

Инструкция

Муку просеять. Смешать с солью, сахаром и дрожжами.
Влить теплое молоко и воду и замесить тесто. Долго вымешивать не стоит, достаточно, чтобы все ингредиенты соединились в единую массу. На этом этапе тесто получается довольно плотным, это нормально. В последнюю очередь вмешать в тесто размягченное сливочное масло (30 граммов) А вот теперь месить тесто нужно минут 10-12, не меньше.
В конечном итоге тесто получается очень мягким, пластичным, может даже немного липнуть к рукам и рабочей поверхности, но больше муки добавлять не стоит. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 50-60 минут для подхода.
Черемшу измельчить и смешать с размягченным сливочным маслом. (оставшиеся 70 граммов) Можно немного подсолить чесночное масло, это дело вкуса.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 16 частей (примерно по 30 г)
Каждую раскатать в лепешку толщиной 0,5-0,6 см. Смазать равномерно чесночным маслом, сложить пополам...
... и слепить края лепешки между собой, сформировав своеобразный лепесток или ракушку (по фото должно быть понятно, как это сделать )
Выложить все заготовки в форму (d 24 см) по кругу. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 20-25 минут.
Подошедший пирог смазать молоком и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.
Готовый пирог немного остудить в форме, затем вынуть из формы, выложить на решетку. Все готово! Черемшу можно заменить на зеленый лук+чесночный порошок или измельченный чеснок+укроп. Тоже очень вкусно получается.

povarenok.ru

Пирог разборный с черемшой – кулинарный рецепт