Торт "Ленинградский" по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Торт "Ленинградский" по ГОСТу

Ингридиенты

Мука — 330 Грамм
Масло сливочное — 355 Грамм (185г - в тесто, 170г - в крем)
Сахарная пудра — 125 Грамм
Яйцо куриное — 2 Штуки (1 яйцо для теста и 1 желток для крема)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Сахар — 140 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров
Какао порошок — 1 Чайная ложка
Коньяк — 1 Ст. ложка

Инструкция

1 В чашу миксера поместите яйцо, сливочное масло (185 грамм), сахарную пудру и разрыхлитель. Включите миксер и все разотрите в однородную массу. 2 В получившуюся смесь частями просеивайте муку. Долго тесто не взбивайте, так как оно получится жестким. У вас песочное тесто должно получится гладким. 3 Получившееся тесто поделите на 4 части, каждую из которых обмотайте пленкой и отправьте в холодильник на 15 минут. 4 Остывшее тесто раскатайте размером по вашей форме. Должно получиться у вас 4 коржа, соответственно. 5 Раскатанные коржи поместите в морозильную камеру на 10-15 минут. 6 Выпекайте коржи по одному, доставая из морозилки в разогретой духовке до 200 градусов в течение 10-15 минут. 7 В емкости среднего размера доведите на медленном огне до кипения желток, молоко, сахар, ванильный сахар и прокипятите несколько минут до загустения. Получившийся сироп остудите. 8 В отдельной емкости взбейте масло, пока оно не побелеет. И уже во взбитое масло частями добавляйте остывший сироп и коньяк. От получившегося крема можете отложить несколько столовых ложек для украшения, а в остальной добавьте какао и перемешайте. 9 Соберите торт, перемазывая каждый слой кремом. Выберите самый ровный корж для верхушки. Покройте торт сверху шоколадной глазурью и украсьте орехами, цукатами и остатками крема. 10 Приятного чаепития!

povar.ru

Торт "Ленинградский" по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру