finecooking.ru
19.02.2019, 21:02:29
Джем из клюквы с апельсинами Зимой лично мне всегда хочется чего-то согревающего и ароматного, такого теплого и уютного. Подробнее
Джем из клюквы с апельсинами
Ингридиенты
- Клюква (1 килограмм )
- Сахар (600 граммов )
- Апельсин (600 граммов )
- Кардамон (1 чайная ложка )
- Корица молотая (1 чайная ложка )
Инструкция
- Для приготовления ароматного, вкусного и полезного клюквенного джема нам понадобится сама клюква (свежая или замороженная), апельсины (у меня 2 очень крупных) и сахарный песок. Молотую корицу и кардамон добавляйте по желанию. Можно также экспериментировать с другими пряностями и специями.
- Первым делом нужно перебрать, а затем промыть в холодной воде ягоды клюквы.
- Воду слить, а саму клюкву измельчить любым удобным способом. Мне больше всего нравится пользоваться погружным блендером.
- Теперь протираем ягодную массу через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Жмых не выбрасываем, а пока отложим в сторонку.
- Переливаем полученное клюквенное пюре в подходящую по объему кастрюльку или сотейник.
- Насыпаем весь сахарный песок и перемешиваем.
- Пока оставим клюквенное пюре с сахаром на столе.
- Зрелые апельсины вначале подготовим, так как нам понадобится не только сок, но и цедра. Для этого первым делом тщательно моем их под горячей проточной водой с помощью новой губки, а затем заливаем на минуту крутым кипятком. Это нужно, чтобы убрать с поверхности плодов восковой налет.
- После этого снимаем с апельсинов цедру и получаем мякоть, просто срезая белю прослойку ножом - именно она горчит.
- Апельсиновую цедру и мякоть нужно измельчить любым угодным способом.
- Получается довольно густая неоднородная апельсиновая масса.
- Чтобы цедра отдала свой аромат, ее нужно недолго прогреть. Для этого переливаем апельсиновую массу в кастрюльку, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
- После этого протираем фруктовую массу через сито, чтобы жмых остался практически сухой. Его мы не выбрасываем, а соединяем с клюквенным жмыхом, заливаем кипятком в любой пропорции, добавляем сахар или мед по вкусу, остужаем и процеживаем. Получается очень вкусный и ароматный клюквенно-апельсиновый напиток.
- А здесь у нас протертая однородная апельсиновая часть для клюквенного джема.
- Ее мы добавляем к клюквенному пюре с сахаром. Туда же насыпаем по чайной ложечке молотой корицы и кардамона (можно попробовать с имбирем, гвоздикой, молотым душистым перцем).
- Ставим все на огонь и доводим до кипения. Варим на огне ниже среднего около 4-5 минут, больше не нужно
- Разливаем горячий джем из клюквы с апельсином в предварительно простерилизованные банки. У меня получилось ровно 1,5 литра готового джема.
- Закрываем герметично прокипяченными крышками, переворачиваем банки донышками вверх и укутываем их пледом или одеялом. Оставляем так до полного остывания, после чего храним в темном прохладном месте - погребе или подвале.
- Ароматный клюквенный джем с четкими апельсиновыми и пряными нотками - это домашнее лакомство для холодного времени года. Завариваем чай и зовем семью вкусно витаминизироваться.
Джем из клюквы с апельсинами Зимой лично мне всегда хочется чего-то согревающего и ароматного, такого теплого и уютного.
