povarenok.ru
25.02.2019, 12:51:29
Салат из баклажана с яичными блинчиками – кулинарный рецепт Подробнее
Салат из баклажана с яичными блинчиками
Ингридиенты
- Баклажан — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Помидор (средний) — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Уксус (для лука) — 1 ч. л.
- Вода (для лука) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Зелень — 3 веточ.
- Перец болгарский (сладкий) — 60 г
- Перец чили (по желанию) — по вкусу
Инструкция
- Лук нарезать полукольцами, сложить в мисочку, добавить соль, перец, уксус, воду. Оставить на 5мин для маринования.
- Помидор нарезать соломкой без семян и сока.
- Из каждого яйца пожарить блинчик. Яйцо взбить в мисочке, добавить немного соли. На разогретой сковороде с добавлением растительного масла, обжарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Переложить блинчики на тарелку. Остывшие блинчики нарезать небольшими ленточками.
- Баклажан (у меня парниковый) нарезать небольшими полосками. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, регулярно перемешивая. Выложить на бумажное полотенце, остудить. Если у вас баклажаны горчат, их нужно посолить, оставить на 20мин., промыть под холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
- Перец сладкий и горький слегка обжарить.
- В миску сложить остывшие баклажаны, перец, добавить лук (слив маринад), помидор, аккуратно перемешать. Добавить яичные блинчики.
- Перемешать, добавить измельченную зелень. Соль, перец по вкусу. Заправка майонез или любой соус.
Салат из баклажана с яичными блинчиками – кулинарный рецепт
