povarenok.ru
05.07.2018, 2:51:32
Скумбрия солено-пряного посола – кулинарный рецепт Подробнее
Скумбрия солено-пряного посола
Ингридиенты
- Скумбрия
- Шелуха луковая (много, но чтобы вся была покрыта водой, чем больше шелухи, тем цвет будет красивее)
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Жидкий дым (по желанию) — 50 мл
- Перец душистый (раздавить ) — 5 шт
- Розмарин (щепотка)
- Лист лавровый — 2 шт
- Тмин (щепотка)
- Гвоздика ( на любителя) — 2 шт
- Вода — 1,5 л
Инструкция
- Берем мороженую скумбрию, разморозить, вычистить внутренности. Готовим заливку: вода + шелуха с лука, варим шелуху в воде мин. 10, процедить, охладить. Добавляем соль, сахар жидкий дым ( по желанию), остальные специи. Подготовленную рыбу устанавливаем вертикально в пластиковую бутылку с отрезанным верхом, заливаем приготовленным рассолом и ставим в прохладное место на 3 дня.
- По готовности рыбу достаем, промакиваем салфеткой, блюдо готово к употреблению.
- От себя добавлю - готовила с дымком и без, одинаково вкусно. Селедку не пробовала, муж любит только скумбрию.
- Девочки, очень вкусная и, главное, тугая рыбка получается.
Скумбрия солено-пряного посола – кулинарный рецепт
