finecooking.ru
03.03.2019, 15:22:33
Шоколадные кексы Рецепт идеальных шоколадных кексов я искала давно и все безрезультатно. Подробнее
Шоколадные кексы
Ингридиенты
- Мука пшеничная (100 граммов )
- Масло сливочное (100 граммов )
- Шоколад горький (80 граммов )
- Яйца куриные (2 штуки )
- Сахар (50 граммов )
- Какао-порошок (1 столовая ложка )
- Кофе молотый (1 чайная ложка )
- Вода (2 столовые ложки )
- Разрыхлитель теста (1 чайная ложка )
Инструкция
- Для приготовления идеальных шоколадных кексов возьмем пшеничную муку (у меня высшего сорта, но можно и первого), несладкий какао-порошок хорошего качества, сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок, пару куриных яиц среднего размера, шоколад, кофе и воду для его заваривания, а также разрыхлитель теста.
- Первым делом включаем греться духовку на 180 градусов, затем нужно заварить чайную ложку молотого кофе 2 столовыми ложками кипятка. Можно сразу взять эспрессо или сварить кофе в турке - это не важно. Главное - получить концентрированный несладкий напиток. Остужаем и процеживаем кофе.
- Теперь займемся тестом для шоколадных кексов. В миску разбиваем два куриных яйца, добавляем 50 граммов сахара и все хорошо взбиваем миксером или венчиком, чтобы сахар практически полностью растворился.
- В результате у вас получится однородная яичная масса с пенкой.
- Добавляем в нее процеженный кофе и 100 граммов мягкого (заранее достаем из холодильника) сливочного масла. Все перемешиваем или недолго взбиваем миксером.
- Дальше просеиваем в миску 100 граммов пшеничной муки, которую предварительно смешиваем со столовой ложкой какао и чайной ложкой разрыхлителя.
- Перемешиваем тесто ложкой или лопаткой, чтобы сухие ингредиенты соединились с жидкими. Кексовое тесто не любит длительного перемешивания, поэтому не нужно добиваться гладкости, иначе готовые изделия будут плотными. Остается вмешать в тесто 80 граммов шоколада, который мы заранее просто порубили ножом не очень мелкими кусочками.
- Тесто для шоколадных кексов готово. Он получается мягким, держит форму и не растекается.
- Берем подходящие формочки (у меня силиконовые, а железные нужно смазать маслом) и раскладываем в них тесто. Желательно, чтобы в каждую попало одинаковое количество теста - так готовые кексы равномерно пропекутся.
- Выпекаем шоколадные кексы при 180 градусах на среднем уровне около 20 минут. Тут важно не пересушить их, чтобы готовая выпечка осталась сочной и нежной. Проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.
- Шоколадные кексы достаем из формочек и даем им остыть. Лично мне больше всего нравятся эти кексики в теплом виде со стаканом холодного молока.
- Скажу без лишней скромности - это действительно идеальные шоколадные кексы. Они невероятно ароматные, сочные, мягкие и очень вкусные. А кусочки растопленного шоколада, которые в теплых кексах попадаются словно райские островки - это просто сказка...
Шоколадные кексы Рецепт идеальных шоколадных кексов я искала давно и все безрезультатно.
