1000.menu
04.03.2019, 17:26:43
Засолка грибов холодным способом на зиму рецепт с фото пошагово - 1000.menu Подробнее
Засолка грибов холодным способом на зиму рыжики
Ингридиенты
- Рыжики - 1 кг
- Душистый перец - 20 шт.
- Соль - 50 гр
- Лавровый лист - 10 шт.
- Чеснок - 2 зубч.
- Листья смородины - 10 гр
Инструкция
- Шаг 1: Приготовим ингредиенты для засолки грибов. Будем солить рыжики. Эти грибы собирают в конце сентября, лучше использовать маленькие грибочки, в них содержится много полезных веществ, при засолке которые практически полностью сохраняются. Считается, что большие грибы накапливают в себе много вредных веществ.Шаг 2: Грибы моем, перебираем, убираем мусор, червивые и порченные грибочки. Рыжики, в отличие от других грибов, не требуют вымачивания. Но все-таки некоторое время их поддержать в подсоленной воде, достаточно пары часов. Это позволит избавиться от небольшой горечи грибов и оставшихся червячков в шляпках грибов. Грибы нужно использовать свежие, только собранные. Откидываем грибы на дуршлаг. даем воде полностью стечь.Шаг 3: Зубчики чеснока очищаем от шелухи, нарезаем крупными слайсами. Емкость для засолки грибов нужно хорошо промыть, лучше с содовым раствором, чтобы избежать брожения рассола. В качестве емкости лучше использовать кастрюлю из неокисляющегося материала. На дно кастрюли насыпаем слой соли. Соль нужно использовать крупную, каменную, не йодированную, специальную для засолки. Сверху выкладываем отмеренное количество грибов.Шаг 4: На грибы кладем несколько хорошо промытых и просушенных листочков черной смородины, лавровые листики, горошины душистого перца и дольки чеснока. Снова обильно присыпаем солью. Сверху кладем тарелку по диаметру меньшего размера чем кастрюля, в которой солим грибы. На тарелку нужно поставить какой-то гнет. Через какое-то время грибы пустят сок, и объем рассола значительно увеличится. В качестве груза можно использовать другую кастрюлю с водой.Шаг 5: Оставляем грибы солится на 15 дней в прохладном месте. Затем грибочки раскладываем по заранее приготовленным простерилизованным баночкам, заливаем их рассолом, оставшимся от засолки грибов в кастрюле. Закатываем банки крышками и убираем на хранение в кладовку.Шаг 6: Ароматные и хрустящие соленые рыжики отлично дополнят трапезу: обед или ужин, и выступят в качестве закуски к алкогольным напиткам на праздничном столе. Приятного аппетита!
Засолка грибов холодным способом на зиму рецепт с фото пошагово - 1000.menu
