povarenok.ru
11.09.2017, 9:46:30
Торт блинный муссовый - кулинарный рецепт Подробнее
Торт блинный муссовый
Ингридиенты
- Молоко — 325 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 115 г
- Масло растительное (б/з) — 20 г
- Соль — по вкусу
- Ваниль
- Какао-порошок — 15 г
- Молоко — 430 мл
- Вода (кипяченая холодная для желатина) — 120 мл
- Желатин — 20 г
- Сахар — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Сливки (33-35%) — 250 г
- Соль
- Ваниль — по вкусу
- Фрукты (у меня банан , апельсин, клубника) — 500 г
Инструкция
- Какао просеять вместе с мукой. Хорошо смешать. Добавить сахар, желтки. Положить ваниль и соль. Постепенно влить молоко. Размешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Добавить масло. Оставить тесто на 15-20 минут, чтобы набухла клейковина. Испечь на сковороде тонкие блины.
- Желатин залить водой и оставить набухать. Крахмал смешать с сахаром и солью. Добавить желтки и хорошо размешать. Влить молоко. При постоянном помешивании смесь довести до кипения и загустить. Выключить нагрев. Положить набухший желатин и ваниль, все хорошо размешать. Контактно накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.
- Холодные сливки взбить до пышности. Твердые пики нам не нужны.
- Ввести сливки в остывший крем. Аккуратно размешать.
- Форму выстелить блинами внахлест. Диаметр моей формы 20 сантиметров. Края блинов должны свисать. На дно тоже положить блин. Нам нужно, чтобы не было пробелов.
- Влить треть крема и на него положить треть фруктов.
- В каждый блин наливаем 2 ложки мусса и кладем несколько кусочков разных фруктов.
- Собираем блинчик мешочком.
- Укладываем мешочки в форму сверху на крем и слегка утапливаем. Так поступаем со всеми блинами, оставив один.
- Сверху мешочков кладем оставшиеся фрукты и заливаем муссом.
- Подворачиваем блины на крем и в середину кладем оставшийся блин. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов. У меня стоял часов 10. Достаем, освобождаем от формы. Украшаем по своему желанию. Я украсила блином, взбитыми сливками и фруктами. Нарезаем и удивляем.
Торт блинный муссовый - кулинарный рецепт
