Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином. Рецепт с фото Кролик по-мюнхенски - это нежнейшая, отстающая от костей крольчатина в сливочно-грибном соусе. Перед тушением крольчатину обжаривают и томят в белом сухом вине. От этого выигрывает и вкус мяса, и соус. Я использовала сухие лесные грибы, но подойдут и свежие. Конечно, можно приготовить и с парниковыми шампиньонами, но лесные грибы однозначно вкуснее и ароматнее. Подробнее

Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином

Ингридиенты

кролик (передние и задние ножки) - около 1 кг
бекон - 100г
лук репчатый - 3 шт.
сливочное масло - 30г
сухие грибы (лесные) - 50г
чеснок - 2-3 зубчика
розмарин (веточка) - 2 шт.
тимьян (веточка) - 3 шт.
белое сухое вино - 250 мл
сливки (жирность 10%) - 100 мл
лавровый лист - 1 шт.
смесь перцев (черный, розовый, душистый свежемолотый) - по вкусу
морская соль - по вкусу.

Инструкция

Заранее залить кипятком сухие грибы. Кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на порционные куски и натереть смесью свежемолотых перцев с солью.
Лук порезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко порубить. Бекон порезать тонкими пластинками.
Растопить в толстостенной кастрюле с тяжелым дном сливочное масло и обжарить куски кролика до золотистого цвета со всех сторон. Положить в кастрюлю лук, чеснок, бекон и слегка обжарить.
Добавить лавровый лист, влить вино и выпаривать на сильном огне примерно наполовину. Добавить воду, в которой были замочены грибы, листья розмарина и мелко нарезанные грибы. Томить на слабом огне под крышкой около 1-1.5 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать соус и, если надо, добавить соли. Готового кролика по-мюнхенски подавать, посыпав свежими листиками тимьяна или подходящей по вкусу свежей зеленью.

gotovim.ru

Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином. Рецепт с фото Кролик по-мюнхенски - это нежнейшая, отстающая от костей крольчатина в сливочно-грибном соусе. Перед тушением крольчатину обжаривают и томят в белом сухом вине. От этого выигрывает и вкус мяса, и соус. Я использовала сухие лесные грибы, но подойдут и свежие. Конечно, можно приготовить и с парниковыми шампиньонами, но лесные грибы однозначно вкуснее и ароматнее.