povarenok.ru
21.03.2019, 15:21:28
Нежнейшие булочки со сливочным кремом – кулинарный рецепт Подробнее
Нежнейшие булочки со сливочным кремом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (250 г - в тесто №1; 30 г - в тесто №2) — 280 г
- Молоко сухое (20 г - в тесто №1; 45 г - в крем) — 65 г
- Дрожжи (в тесто №1) — 1,5 ч. л.
- Сахар (в тесто №1) — 30 г
- Соль (щепотка в тесто №1; щепотка в тесто №2)
- Вода (130 мл -в тесто №1; 60 мл - в тесто №2) — 190 мл
- Яйцо куриное (в тесто №1) — 1 шт
- Масло сливочное (25 г - в тесто №1; 20 г - в тесто №2; 90г - в крем) — 135 г
- Желток яичный (в тесто №2) — 2 шт
- Сахарная пудра (30 г - в крем; 10 г - для посыпки готовой выпечки) — 40 г
- Сироп кленовый (в крем - можно заменить на любой другой сироп или мед) — 35 г
- Сливки (30-35%, в крем) — 90 г
- Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 0,5 ч. л.
Инструкция
- Я замешиваю тесто в хлебопечке. Если у Вас нет ее, ничего страшного - тесто можно замесить руками. Сначала готовим тесто №1 - в теплую воду добавляем дрожжи. Оставляем минут на пять.
- Затем добавляем остальные ингредиенты для теста №1 - просеянную муку и сухое молоко, сахар, соль, яйцо, размягченное сливочное масло.
- Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса.
- После замеса даем тесту увеличиться в объеме в два раза в теплом месте.
- Затем тесто уминаем и делим на 6 равных частей. Накрываем пленкой, чтобы тесто не засохло, оставляем минут на 15.
- В это время приготовим тесто №2 - доводим воду до кипения на плите, добавляем сливочное масло и щепотку соли.
- Когда сливочное масло растопится, добавляем просеянную муку, быстро замешиваем и снимаем с огня.
- Добавляем желтки
- И тщательно вымешиваем тесто до однородной массы.
- Помещаем тесто №2 в кондитерский шприц или мешок с насадкой с круглым отверстием.
- Теперь опять займемся тестом №1. Кусочек теста раскатать в прямоугольник.
- Свернуть один край к середине.
- Затем свернуть второй край раскатанного теста к середине.
- Соединить края,
- Тщательно защипывая тесто по всей длине.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом, уложить булочки на противень швом вниз. Накрыть заготовки пленкой.
- И дать им увеличиться в объеме в два раза.
- Теперь нужно нанести на заготовки узор тестом №2. Тесто получается очень густое, выдавливать его пришлось с большим усилием.
- Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
- Хочу показать разницу: при приготовлении второй порции я в тесто №2 добавила 3 желтка. Тесто получилось не такое густое, как в первый раз.
- Узор на заготовки наносился очень легко, без особых усилий.
- Но после выпечки узор смотрелся не так красиво, как после выпечки первой порции. Теперь необходимо булочкам дать полностью остыть.
- Приготовим крем - сливочное масло хорошо взбить с сахарной пудрой.
- Добавить кленовый сироп (кленовый сироп можно заменить другим сиропом или медом). Хорошо перемешать массу. Внимание! Перемешивать необходимо лопаткой или ложкой, ни в коем случае миксером не пользоваться!
- Добавить к массе просеянное сухое молоко, хорошо перемешать.
- Взбить отдельно сливки и добавить к массе,
- Тщательно перемешать до получения однородного крема. Помещаем крем в кондитерский шприц или мешок.
- Остывшие булочки разрезаем вдоль острым ножом, но не до самого низа. Украшаем булочки кремом по разрезу. Посыпаем готовую выпечку сахарной пудрой через ситечко. Приятного Вам аппетита!
Нежнейшие булочки со сливочным кремом – кулинарный рецепт
