povarenok.ru
21.03.2019, 18:39:42
Мясные крокеты – кулинарный рецепт Подробнее
Мясные крокеты
Ингридиенты
- Фарш мясной (у меня смесь говяжьего, свиного и куриного фарша с луком, чесноком, солью и перцем) — 600 г
- Яйцо куриное (1 - в фарш, 2- в начинку, 1 - для панировки) — 4 шт
- Творог (в начинку) — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки)
- Сухари панировочные / Панировка
Инструкция
- Для начинки отвариваем 2 яйца, режем кубиками.
- Добавляем творог.
- Немного подсаливаем, добавляем по вкусу свежемолотого черного перца.
- Хорошо перемешиваем.
- Готовим свой любимый котлетный фарш. У каждой хозяйки своя изюминка. Лично моя "фишечка", о которой уже писала неоднократно: смесь куриного, свиного и говяжьего фарша. К этой смеси я добавляю лук, соль, чеснок, зелень, свежемолотый черный перец, иногда молотый лавровый лист. Кусочек фарша кладу в микроволновку на 30 секунд и пробую результат. Если чего не хватает - добавляю. В общем, можете взять мой фарш, можете - свой любимый.
- К фаршу добавляем сырое яйцо, хорошо вымешиваем, отбиваем.
- Берем примерно полную десертную ложку фарша, делаем из него лепешку. На лепешку кладем чайную ложку начинки. Аккуратно "натягиваем" фарш на начинку и формируем шарики.
- Обваливаем их в яйце.
- Потом в панировочных сухарях.
- Получается 15-16 шариков.
- В оригинальном рецепте мясные шарики предлагалось обжарить во фритюре. С точки зрения эстетики это идеальный вариант, т. к. шарики во фритюре не потеряют форму. Но вот с точки зрения диетичности... Я обжаривала маленькими порциями (по 3-4 штуки за раз) в небольшом количестве растительного масла на сильном огне до золотистой корочки. При этом необходимо шарики постоянно катать на сковороде и корректировать форму, пока фарш остается податливым. Те, кому такой процесс сохранения формы покажется слишком хлопотным, могут просто расплющить шарики в круглые котлетки и обжарить до появления корочки с двух сторон.
- Выкладываем обжаренные шарики на застеленный пергаментом противень. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.
- Готово! Мясной фарш выходит очень сочным, а начинка необыкновенно нежной!
- Вкусно с макаронами, гречкой, картофелем!
- И просто так! Приятного аппетита!
Мясные крокеты – кулинарный рецепт
