povarenok.ru
29.03.2019, 18:40:19
Воздушные жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт Подробнее
Воздушные жареные пирожки с картофелем
Ингридиенты
- Опара — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Все зависит от муки иногда уходит 375 иногда 400 г, указанное количество ушло и в тесто, и на подпыл.)
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Сметана (Или натуральный йогурт) — 5 ст. л.
- Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
- Укроп — 3 горст.
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Вода (Теплый картофельный отвар (температура около 40 С) То есть вода, в которой варился картофель.) — 250 мл
- Дрожжи (1 пакетик сухих дрожжей (8 г)) — 1 пакет.
- Сахар — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (полная) — 1 ст. л.
Инструкция
- Отварить картофель Из картофельного отвара отмерить 250 мл добавить дрожжи, сахар, и муку. Перемешать и оставить на 10 минут до тех пор пока на поверхности не появится пенная шапочка. Дрожжи проснулись и покрылись пушистой шапочкой, добавить к ним растительное масло, перемешать. Муку просеять, добавить соль и перемешать.
- Всыпаем постепенно муку в дрожжевую массу и замешиваем тесто не липнущее к рукам. Все зависит от муки иногда уходит 375 иногда 400 г, указанное количество ушло и в тесто и на подпыл. Тесто убираем в теплое и защищенное от сквозняков место, до увеличения в объеме.
- Картофель размять в пюре, лук обжарить, соединить с пюре и добавить соль, перец по вкусу. Начинка готова.
- Тесто разделить на 12 равных частей, накрыть теплым полотенцем и оставить их на 5-7 минут отдохнуть. Затем разминаем каждый кусочек в лепешку, кладем начинку и лепим пирожок. Снова даем им отдохнуть 5-7 минут.
- Из сметаны или йогурта приготовим соус, добавив чеснок пропущенный через пресс и мелко нарезанный укроп. Соль, перец на свой вкус. Убрать до подачи в холодильник.
- Обжариваем пирожки в большом количестве масла, температура огня должна быть между средней и высокой. Выкладываем пирожки на бумажное полотенце чтобы избавится от лишнего масла.
- Пирожки готовы. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
Воздушные жареные пирожки с картофелем – кулинарный рецепт
